Devekuşu ferninin olgunlaşmamış eğreltiotu yaprakları olan fiddleheads, yenilebilir tek eğrelti otlarıdır. İnsanlar onları bir incelik olarak görürler, lezzet dünyevi veya kuşkonmaz veya yeşil fasulyeye benzer olarak tanımlanır. Servis başına 35 olan kalorileri düşüktür ve yağsızdırlar. Fiddlehead büyüme mevsimi oldukça kısadır - kuzeydoğudaki en iyi Nisan veya Mayıs aylarında birkaç hafta - ve lezzeti sevenler yılın geri kalanında tadını çıkarmak için onları dondurmak isteyebilirler. Neyse ki, onları beyazlatabilir ve bir yıla kadar dondurucuda tutabilirsiniz.
Aşama 1
Büyük bir tencerede soğuk suyu yüksek ateşte kaynatın. Kaynatma işlemini hızlandırmak için tencereyi bir kapakla kaplayabilirsiniz.
Adım 2
Fiddlehead'leri kaynar suya bırakın ve suyun kaynamaya gelmesini bekleyin. Onları iki dakika kaynatın.
Aşama 3
Kemanları bir kevgir içinde boşaltın, ardından buzlu su kasesine aktarın. Bir dakika kadar buzlu suda bekletin.
4. Adım
Temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havluya oluklu bir kaşık kullanarak keman başlarını aktarın. Onları kurulayın. Dondurucuya uygun kaplara veya torbalara aktarın ve dondurun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Büyük tencere
Su
Kevgir
Büyük kase buzlu su
Oluklu kaşık
İpucu
Ağartmadan önce keman başlarını iyice temizlemelisiniz. Kahverengi kabuğu parmaklarınızla ovalayarak çıkarın, ardından kum ve kiri temizlemek için soğuk suyla iyice yıkayın.
Uyarı
Kemanların buzlarını çözdüğünüzde, yemekten önce tamamen pişirilmeleri gerekir - en az 10 dakika kaynatılır - çünkü sadece ağartmak onları yemek için güvenli hale getirmek için yeterli değildir.
