Somon ve alabalık, grayling ve chars ile birlikte aynı balık ailesine aittir. Sonuç olarak, balıkları pişirmek için hazırlama yöntemleri büyük ölçüde değiştirilebilir. Hem somon hem de alabalık popülaritesi göz önüne alındığında, gölleri stoklamak için düzenli olarak kullanılırlar - ve bunları dünyanın birçok yerinde bulabilirsiniz.
Popüler Kesimler
Yerel balık satıcısında veya süpermarkette tipik olarak alabalık ve somonu çeşitli şekillerde bulabilirsiniz. Somon bifteği çok popüler bir kesim, alabalık ise mevcut bütün görmek büyük olasılıkla balık arasındadır. Her iki balık türü de genellikle filetolarda bulunur. Bütün bir alabalık satın alırsanız, tavsiye edilen pişirme teknikleri arasında kaçak avlama, ızgara yapma, fırınlama veya küçük gökkuşağı alabalığı durumunda tavada kızartma bile bulunur. Aynı yöntemlerle biftek de hazırlayabilirsiniz, ancak hassas filetolar genellikle en iyi tavada kızartılmış veya ekmekli ve kızartılmış. Kesim ne olursa olsun, etin tamamen orada pişip pişmediğini kontrol ederek, balığın en kalın kısmına göre pişirme süresini ölçmelisiniz.
Yağ içeriği
Balıkları kategorize etmenin ve en iyi pişirme yöntemine karar vermenin bir yolu, yağ içeriğini not etmektir. Bu bağlamda, somon ve alabalık, hem oldukça yağlı balık türleri hem de farklı olduklarından daha benzerdir. Diğer yağlı balıklar uskumru, kokusu, kipper, hamsi, taze ton balığı, sardalye ve kılıç balığıdır. Balıklar zaten oldukça yüksek yağ içeriğine sahip olduklarında, ek yağlara veya yağlara dayanmayan pişirme yöntemleriyle iyi çalışırlar. Örneğin, somon veya alabalık pişirebilir, buharlayabilir, ızgara yapabilir veya tavada kızartın. Sıvı veya katı yağda kızartma daha az uygundur.
Lezzet
Alabalık ve somon tariflerle yakından ilişkili ve tipik olarak değiştirilebilir olsa da, biraz farklı tatlara sahiptirler. Alabalıkların çoğunun yumuşak tadıyla karşılaştırıldığında, somon, bazen daha tatlı olarak tanımlanan daha büyük bir tada sahiptir. Somonun dokusu, Japon mutfağındaki merkezi rolünde ve sockeye veya kral gibi belirli somon türlerinin uzmanlarının çılgınca statüsünde açıkça görülen birçok sadık meraklıya ilham verir.
Alabalık Yemek Pişirme
Somon ve alabalık arasında kasıtlı davranıyorsanız, çelikbaş alabalığı olarak da bilinen somon alabalığını tehlikeye atabilir ve deneyebilirsiniz. Salmonidae ailesinin bir başka üyesi olan çelik kafa, aynı renk ve dokuya sahip görünüşte somonla çok benzer. Tıpkı somon gibi, çelik kafa yumurtlamak için yukarı doğru göç eder, hayatlarının geri kalanını okyanusta geçirir. Her iki balık da karakteristik renk üreten çok sayıda kril yer. Son olarak, her ikisi de benzer zevklere sahiptir ve pişirme, buharda pişirme, ızgara veya tavada kızartma gibi aynı pişirme tekniklerine çok uygundur.
