Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, insanlar MÖ 7000'den beri domuz eti yiyor. Domuz domuzlardan gelir ve kaburga, domuz pirzolası, bel, omuz, sosis ve pastırma yapılır. Domuz eti dünya çapında en popüler ettir, ancak tüketimi ile ilişkili çeşitli sağlık dezavantajları nedeniyle tüm kültürler veya dinler domuz eti yemez. Domuz eti güvenli bir şekilde kullanılmazsa veya doğru pişirilmezse, ciddi sağlık riskleri oluşturabilir.
Viral hastalık
Domuz eti, bakteri ve enfeksiyona ve virüslere neden olan dirençli bakterilerden bazı sağlık riskleri doğurur. Gıda kaynaklı bakterilerle kontamine olmuş domuz eti yemek kusma, ateş, ishal, karın krampları ve dehidrasyona neden olabilir. Domuz eti kesim, yanlış kullanım, eti iki saatten fazla dışarıda bırakma veya yeterince uzun süre pişirmeme sırasında kirlenebilir. Bakterileri yok etmek için yemek pişirmek gerekir, ancak soğutma bakterilerin büyümesini yavaşlatır. Dirençli bakteriler domuz etinin bir başka dezavantajıdır. Dirençli E. coli, salmonella ve Escherichia suşlarına, domuzların antimikrobiyallerle muamele edilmesi, ilaçlara karşı dirençlerinin artırılması neden olur, "Veteriner Çeyreklik" Ocak 2001 sayısında yayınlanan bir çalışmaya dikkat çekiyor.
Yuvarlak Kurt Enfestasyonu
Trikinoz olarak da bilinen yuvarlak kurt istilası, önlenebilecek bir domuz dezavantajıdır. Az pişmiş domuz, "domuz solucanı" olarak da bilinen Trichinella spiralis parazitini içerebilir. İstila edilmiş domuz eti yemek, kistlerin bağırsaklarınızda açılmasına ve büyük yetişkin yuvarlak kurtlara dönüşmesine neden olur. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, yuvarlak kurtlar bağırsaklarınızda çoğalır ve bağırsağınızdan kan dolaşımına ilerler, kas dokusunu istila eder. Bu kalbinizi, beyninizi, akciğerlerinizi ve diyaframınızı etkileyebilir. Yuvarlak kurt istilası belirtileri arasında kramplar, ishal, ateş, kas ağrısı veya halsizlik ve karın rahatsızlığı bulunur.
Kalp Hastalığı Riski
Doymuş yağlar kalp hastalığı için ana risk faktörlerinden biridir. Doymuş yağlar, "kötü" kolesterol olan LDL kolesterol seviyelerinizin yükselmesine neden olarak kalp hastalığı riskinizi artırır. Doymuş yağ, kalbinizi ve diğer organlarınızı doğrudan etkileyen aşırı kilolu veya obez olma riskinizi de artırır. Domuzda doymuş yağ, pastırma, sosis ve fırında kullanılan domuz domuz yağı gelir. Amerikan Kalp Derneği doymuş yağ tüketiminizi azaltmanızı veya doymamış yağ seçenekleriyle değiştirmenizi önerir.
Mesane Kanseri Riski
Domuz eti bir başka dezavantajı, Teksas Üniversitesi MD Anderson Kanser Merkezi tarafından yayınlanan bir makalede, Jie Lin, Ph.D.'ye göre, sık sık iyi pişmiş veya yanmış domuz eti yerseniz, mesane kanseri riskinizi arttırmasıdır. Yüksek sıcaklıklarda pişirilen domuz eti, kansere neden olabilen heterosiklik aminler, HCA'lar oluşturur. Mesane kanseri olan 844 ve mesane kanseri olmayan 878 hastayı içeren 12 yıllık bir çalışma beslenme bilgisi topladı ve domuz eti ve diğer kırmızı etleri yiyen hastaların mesane kanseri riskini önemli ölçüde daha yüksek bulduğunu buldu.
