Çoğu insan ya mantarlardan nefret eder ya da onları sever. İkinci grubun bir parçasıysanız ve mantarlarda karbonhidrat olup olmadığını merak ediyorsanız, bilmeniz gerekenler.
İpucu
Mantarların karbonhidratları vardır; mantarlardaki karbonhidrat miktarı, mantar türüne bağlı olarak değişir.
Mantarlar genellikle sebze ailesi ile gruplandırılır; ancak ne meyve ne de sebze. Üçüncü bir organizma kategorisine aittirler: mantar kategorisi. Bu doğru, mantarlar mantar.
Colorado Entegre Gıda Güvenliği Mükemmeliyet Merkezi'ne göre, Agaricus mantarları (beyaz düğme mantarları, portobello mantarları ve cremini mantarları dahil), ABD'nin yanı sıra istiridye ve shiitake mantarları ile birlikte dünyanın en popüler mantarları arasındadır.
Mantarda Karbonhidrat ve Kalori
Mantarların karbonhidratları vardır; ancak karbonhidrat içeriği minimumdur. Karbonhidrat ve diğer besinlerin miktarı mantar türüne bağlı olarak biraz değişir.
Örneğin, USDA 100 gram beyaz mantar servisinin 3.26 gram karbonhidrat olduğunu belirtiyor. Portobello mantarlarının karbonhidrat içeriği neredeyse aynıdır; 100 gramlık bir porsiyon 3.87 gram karbonhidrat içerir. İstiridye mantarları ve shiitake mantarları biraz daha yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptir; 100 gramlık istiridye mantarı 6.09 gram karbonhidrat içerir ve aynı boyutta shiitake mantarı porsiyonu 6.79 gram karbonhidrat içerir.
Karbonhidrat içeriğinin çok düşük olduğu göz önüne alındığında, mantarlar keto diyeti gibi düşük karbonhidratlı diyetlerle uyumludur. Kalori içeriği de düşük olduğu için diğer kilo verme diyetleriyle de uyumludurlar. Yüz gram beyaz mantar, USDA başına sadece 22 kaloriye sahiptir. Mantarlardaki karbonhidrat ve kalorilere başka birkaç besin de eşlik eder.
D Vitamini ve Diğer Besin Maddeleri
Kuzey Dakota Eyalet Üniversitesi Ek Servisi, mantarlardaki besin maddeleri arasında folat, niasin ve riboflavin gibi lif, bakır, potasyum, selenyum ve B vitaminlerini listeler.
Aslında, Nutrition Today dergisinde yayınlanan bir Kasım 2014 çalışması, mantarların sadece meyve ve sebzelerde bulunan besinleri değil, aynı zamanda et ve tahıllarda bulunan besinleri de sağladığını belirtiyor.
Çalışma, mantarların günlük bakır, niasin, pantotenik asit ve selenyum gereksiniminizin yüzde 10 ila 20'sini ve günlük riboflavin gereksiniminizin yüzde 20'sinden fazlasını sağlayabildiğini buldu.
Colorado Eyalet Üniversitesi, bazı mantarların da zengin D vitamini kaynakları olduğunu açıklar. Birçok mantar türü, UV ışığına maruz kaldığında D vitaminine dönüştürülen bir bileşik olan ergosterol içerir. Bu süreç mantar büyürken doğal olarak gerçekleşirken, mantarlar 15 ila 20 saniye UV ışığına maruz bırakılarak tedarikçiler tarafından da hızlandırılabilir.
Journal of Advanced Research dergisinde yayınlanan bir Kasım 2015 çalışması, D vitamini eksiklikleri yaygın olmakla birlikte, bu beslenmenin kemik oluşumu için kritik olduğunu ve ayrıca kalp de dahil olmak üzere vücuttaki hemen hemen her organ ve dokunun düzgün işleyişinde rol oynadığını belirtiyor. beyin, kaslar, deri ve bağışıklık sistemi.
D vitamini alımınızı artırmanıza yardımcı olmak için Colorado State University, bakkalda alışveriş yaparken "günlük% 100 D vitamini değeri" yazan etiketlere sahip mantar paketleri aramanızı önerir.
