İlk kombucha yudumunuz burnunuzu biraz kısabilir. En ufak bir tatlılık ipucu ile ekşi, neredeyse sirke bir tat, büyük bir lezzet yumruklar. Kombucha'nın tadına bakmaktan hoşlanmanıza rağmen, birçok insan sözde sağlık yararları için yudumlar.
Kombucha Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazanıyor, ancak dünya çapında yeni bir içecek değil. Bir Reuters raporu, 2023 yılına kadar kombucha pazarının üç milyardan fazla artacağını tahmin ediyor, bu nedenle bu kombucha trendi kesinlikle dikkat çekiyor. Bilmeniz gereken her şeyi öğrenin - modaya uygun içeceğin nasıl yapıldığından, mağazadaki en iyi markayı seçme ipuçlarına - aşağıda.
Kombucha nedir?
Kombucha, fermente çaydan yapılmış kabarcıklı bir içecektir. Kombucha, marketlerde yaygın olarak bulunur, ancak bazı insanlar kendi yemeklerini yapmayı ve demlemeyi kontrol etmeyi seçer. Süreçle ilgili hızlı bir ders, o şişeyi aldığınızda ne içtiğinizi anlamanıza yardımcı olacaktır.
Peki efervesan içecek nasıl yapılır? LIVESTRONG.com'a verdiği demeçte, "Önce, daha önce demlenmiş az miktarda kombucha, şekerli çaya eklenir, " diyor RD-Willow Jarosh. "Daha sonra, SCOBY (bakteri ve maya simbiyotik kültürü) karışıma yerleştirilir ve gözenekli bir malzeme ile kaplanır ve yedi ila 10 gün boyunca oda sıcaklığında oturur. O zaman, lezzet için organik meyve veya sebze suları ile şişelenir., " diyor. "Karışımın sızdırmaz hale getirilmesi, fermantasyon sırasında açığa çıkan gazı hapseder ve lezzetli bir fizz oluşturur."
Kombucha'nın Sağlık Faydaları
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, Kombucha, düzenli olarak yendiğinde sağlığa fayda sağlayan bir gıda olarak tanımlanan fonksiyonel bir gıda olarak adlandırılır. Bu çok fazla yiyeceği kapsıyor ve biraz belirsiz görünebilir. Gördüğünüz gibi, "fonksiyonel gıda" teriminin FDA tarafından düzenlenen bir tanımı yoktur.
Ne yazık ki, kombucha'yı çevreleyen hype çoğu varsayımdır. Şubat 2019'da Annals of Epidemiology'de yayınlanan son incelemeye göre, kombucha ile ilgili çalışmaların çoğu hayvanlar üzerinde yapılmıştır, 2002'de yayınlanan insanlar üzerinde sadece bir kalite çalışması yapılmıştır. Bu, popülerliğe ayak uyduramayan bir bilim örneğidir.
Kombucha ve sağlık yararları hakkında neler bildiğimizi öğrenmek için okumaya devam edin.
Bağırsaklarına Yardımcı Olabilir
Kombucha içmekten bildirilen temel sağlık yararı, probiyotik ve sindirim yardımcısı olarak olası rolüdür. Bu özel olarak kombucha için kanıtlanmamıştır, ancak fermente gıdalar diyetteki probiyotikler için gidilecek yiyeceklerdir. Kombucha aslında fermente bir içecek olduğu için, birçok kişi kimchi, lahana turşusu ve yoğurt gibi diğer fermente gıdalarla aynı faydalara sahip olması gerektiği sonucuna varır.
Harvard Tıp Fakültesi, probiyotiklerin bağırsaktaki iyi bakterileri artırmaya yardımcı olduğunu, bu da bağışıklık sisteminize ve iltihaplanmayı azaltmanıza yardımcı olduğunu gösteriyor. Bazı diyetisyenler, güçlü insan çalışmaları eksik olduğu için kombucha'nın probiyotik faydalarına şüpheyle bakıyorlar. Abbey Sharp, RD, LIVESTRONG.com'a verdiği demeçte, "Kesinlikle probiyotikler için içmiyorum.
Hayati Besinler İçerir
Kombucha'da bulunan bakteri ve mayalara ek olarak, çoğu kombucha çayında çeşitli B vitaminleri ve muhtemelen C vitamini bulunur. CyTA Gıda Dergisi'nde yayınlanan bir Şubat 2018 incelemesinde B1, B2, B6 ve B12 vitaminleri bulundu. fermantasyon süreci devam ettikçe artan C vitamini. Araştırmacılar ayrıca sodyum, potasyum, magnezyum ve diğer eser minerallerin varlığına dikkat çekti.
Doğru Kombucha Nasıl Seçilir
Deneyimli bir kombucha biracısı değilseniz, güvenli olmak için kombucha yapma sürecini iyice okuyun. Daha da iyisi, birçok şehir çabalarınızda size yardımcı olmak için kombucha yapımı dersleri sunmaktadır.
Mağazadan sadece bir şişe kombucha alıyorsanız, aranacak bazı şeyler var:
- Soğutulmuş koridorda olduğundan emin olun. Kombucha buzdolabında değilse, sirke ve lezzetsiz mayalamaya ve tatmaya devam edecektir.
- En az şeker eklenmiş olanları görmek için şişeleri karşılaştırın. Kombucha şişelerinin çoğu iki porsiyon için etiketlenmiştir, bu yüzden matematiğiniz de öyle. Hizmet başına yaklaşık 4-10 gram şeker deneyin. Şeker fermantasyon için gereklidir, bu yüzden kaçamazsınız. Hizmet başına 10 gramdan fazla şeker içeren bir kombucha bulursanız, rafta bırakın.
- Katkı maddeleri için içerik listesini kontrol edin. Sadece saf meyve veya sebze suları veya otlar ve baharatlar ile eklenen tatlar en iyisidir, Jarosh bize. Ek lezzetleri veya renkleri olan kombuchalardan kaçının.
Uyarı
Mağazadan satın alınan kombucha içmek güvenlidir, ancak komşunuzun homebrewunu denemeyi düşünüyorsanız, uyarınız. Bu, bahsettiğimiz canlı bakterilerdir ve bu kombucha partisi kirlenirse veya SCOBY küflü ise, atılması gerekir.
Düşük Şekerli Soda Yedeği Olarak Kombucha
Kombucha'daki kabarcıklar sodayı seviyorsanız, ancak ekstra şeker veya yapay tatlandırıcıların hepsini istemiyorsanız eğlenceli bir içecek haline getirir. 12 onsluk bir Kola, 140 kalori ve yaklaşık 40 gram veya 10 çay kaşığı eklenmiş şekerle paketlenir. Bu, herhangi birinin sağlıklı beslenme planına bir çentik koyacaktır.
Kombucha'daki şeker içeriği değişebilir. Bazı kombucalar şeker ekleyen meyve suyu eklediler, ancak çoğu marka yaklaşık 8 gram (iki çay kaşığı değerinde) ve 8 ons başına 35 kalori içeriyor. RD ve Major League Nutrition'un sahibi Nicole Chenard, kombucha'yı soda yerine kullanıyor. "Kalorisi ve şekeri olmayan bir sodayın eğlenceli kabarcıklarını ve lezzetini alıyorsunuz ve yeşil ve siyah çayın sağlık yararlarını elde ediyorsunuz."
İyi Bir Alkol Alternatifi
Fermantasyon süreci boyunca, kombucha eser miktarda alkol içerebilir. Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu'na göre, alkolsüz bir içecek olarak satılabilmesi için hacme göre yüzde 0, 5'ten az alkol içermesi gerekir. Bununla birlikte, bir FDA araştırması örneklerin yüzde 0.7 ila 1.3 alkol civarında daha yüksek olduğunu buldu. Referans olarak, hafif bir bira hacimce kabaca yüzde 4 ila 5 alkoldür.
RD ve Carpe Diem Nutrition'un sahibi Angie Dye, kombucha'yı alkol yerine seviyor. "Daha yoğun triatlon eğitimine geçtiğim için, alkolü neredeyse tamamen ortadan kaldırdım ve kombucha her gün mutlu saatler için sabırsızlıkla beklediğim eğlenceli, gazlı pick-up."
Kim Kombucha İçmemeli?
Hamileyseniz, kontaminasyon riski ve alkol içeriği nedeniyle kombucha içmemelisiniz. Çocuklar da aynı nedenlerle kombucha içmemelidir.
Son olarak, bağışıklık sistemi zayıf olan herkes ev yapımı kombucha'dan uzak durmalıdır, çünkü potansiyel probiyotik fayda riskten daha ağır basmaz. Bağırsağınızın sağlığını iyileştirmek için diyetinize daha fazla lif eklemek gibi başka yollar da vardır.
