Ekmek kırıntıları, pişmiş tavuk ve balık için gevrek bir kaplama sağlar ve köftelerdeki malzemeleri birbirine bağlar. Ancak paketlenmiş ekmek kırıntıları genellikle yüksek seviyede mısır şurubu ve sodyumun yanı sıra buğday ve ayçiçeği tohumu gibi potansiyel alerjenleri içerir. Diğer bileşenler arasında trans yağlar içeren ve onları kalp hastalığına bağlayan hidrojene yağlar yer alabilir. Neyse ki birçok lezzetli alternatif var.
Kendin Yap
Ekmek kırıntıları yapmak kolaydır. Yumuşak ekmek kırıntıları için, ekmeği küpler veya krutonlar halinde kesin ve bir blender veya mutfak robotunda kısaca parçalayın veya öğütün. Kuru ekmek kırıntıları için, küp ekmek ve 24 saat kurumaya bırakın. Veya krutonları 30 dakika boyunca 200 derecelik bir fırına koyun - bazı tarifler daha yüksek sıcaklıklar gerektirirken, bu düşük sıcaklıkta kurutma krutonun ömrünü uzatır. Sonra kısa bir süre öğütün.
Üzüm Kuruyemiş gibi tahıllar gibi ekmek kırıntısı yapmak için her türlü ekmek veya kraker kullanılabilir.
Spice It Up
Ekstra lezzet için çavdar, mısır veya soya ekmeği tabanlı ekmek kırıntılarını deneyin. Yaratıcı olun: fesleğen, kekik veya maydanoz gibi otlar ekleyin. Kuru üzüm veya tatlı ekmeklerden yapılan kırıntılar, doldurma veya güveçte özellikle lezzetlidir.
Panko
Paketlenmiş Panko ekmek kırıntıları, Japon beyaz ekmeğinden yapılır ve sıradan ekmek kırıntılarına göre daha net bir kaplama oluşturur. Çok daha az katkı maddesi ve sodyum içerirler ve daha az yağ emerler. Kendiniz yapabileceğiniz gibi, metropol alanlarının dışında Japon beyaz ekmeği bulmak zor olabilir. Panko ekmek kırıntıları herhangi bir tarifte ekmek kırıntılarının yerini alabilir.
Alerjen ve Glutensiz Alternatifler
Colorado State University Extension, ekmek kırıntılarının kolay bir alternatifi olarak yulaf ezmesi veya kraker kırıntılarını önerir. Öğütülmüş keten tohumu, kalp-sağlıklı faydalar için yulaf ile karıştırılabilir. Diğer olasılıklar arasında Parmesan peyniri veya öğütülmüş fındık bulunur. Glutensiz alternatifler için pişmiş pirinç kullanın veya en sevdiğiniz glutensiz ekmek veya krakerlerden kırıntı yapın.
İpuçları
Ekmek kırıntılarını hava geçirmez bir kapta saklayın veya plastik bir torbaya koyun ve üç aya kadar dondurun.
