Hindistan cevizi yağı, hem uzun zincirli hem de orta zincirli yağ asitlerine sahiptir, ancak esas olarak orta zincirli yağ asitlerinden oluşur. Parçalara ayrılmış hindistancevizi yağında, uzun zincirli yağ asitleri uzaklaştırılır. Teksas Eyalet Sağlık Hizmetleri Departmanına tavsiyede bulunan MCT yağı olarak adlandırılan kesilmiş hindistancevizi yağını sıklıkla duyarsınız.
Kullanımları
“Hindistan Cevizi Yağı Mucizesi” nin yazarı Bruce Fife, MCT'nin genellikle yemek pişirmede kullanılmak üzere satıldığını söylüyor. Diğer doymuş yağların aksine, MCT yağı kolesterolün artmasına katkıda bulunmaz, Audrey H. Ensminger tarafından “Gıdaların ve Beslenmenin Kısa Ansiklopedisi” ni önerir. MCT ayrıca kilo kaybı diyetlerinde zeytinyağından daha iyi çalışır, MP St-Onge ve A. Bosarge, Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan 2008 çalışmasının yazarlarıdır.
Özellikleri
Fraksiyone edilmiş hindistancevizi yağı, hindistancevizi yağının gliserol ve serbest yağ asitlerine buhar ve basınçlı hidrolizi kullanılarak yapılır. Daha sonra yağ asitleri, orta zincirli asitler gliserol ile rekombinasyondan önce MCT yağı oluşturmak için uzun ve orta zincirli asitlere ayrılır ve Ensminger'a göre.
Türleri
Hindistan cevizi yağında bulunan orta zincirli yağ asitleri kaprik asit, kaprilik asit ve laurik asittir, diyor Fife. Texas DSHS'ye göre hindistancevizi yağı özellikle laurik asit bakımından yüksektir; Aslında, önemli miktarda laurik asit içeren diğer yiyecekler insan anne sütü, keçi sütü ve inek sütüdür. Bununla birlikte, yağ parçalandığında, laurik asit çıkarılır ve sadece kaprik ve kaprilik asitler kalır, Fife not eder. MCT yağı, yaklaşık dörtte üçü kaprilik asit ve dörtte biri bir kaprik asit içerir, diyor Ensminger.
fonksiyon
Texas DSHS'ye göre, fraksiyone hindistancevizi yağı tıbbi preparatlarda sıklıkla kullanılır. Normal hindistancevizi yağı oda sıcaklığında katıdır, ancak MCT yağı oda sıcaklığında sıvı kalır. Bu, David J. Hauss'un “Oral Lipid Bazlı Formülasyonlar” a göre ibuprofen gibi yumuşak jelatin kapsüllenmiş ürünlerde kullanılmasını kolaylaştırır. MCT yağının sindirimi de bitkisel yağlar ve hayvansal yağlardan olanlar da dahil olmak üzere uzun zincirli yağ asitlerinden daha kolaydır ve farmasötik ürünlerin oksidasyon nedeniyle bozulmaya karşı direnmesine yardımcı olur.
önem
Texas DSHS'ye göre, özel diyetlerde kullanılan ve diyet takviyesi olarak satılan kesilmiş hindistancevizi yağını göreceksiniz. MCT'ler safra tuzları veya sindirim veya emilim için öncelikle pankreasınız tarafından üretilen lipaz adı verilen enzime ihtiyaç duymaz, Teksas DSHS'ye dikkat çekiyor. MCT'ler hastanelerde malabsorpsiyon sendromunu tedavi etmek ve mineral emilimini, protein ve yağ metabolizmasını iyileştirmek için kullanılır. Fife'e göre, prematüre bebekleri beslemek için kullanılan bebek formüllerinde de var. Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi'nde 2007 yılında yapılan bir araştırma, MCT yağının kronik ishal çeken çocuklara yardımcı olabileceğini buldu, diyor baş yazar Celeste C. Tanchoco. Çalışma, gerekli tedavinin zaman dilimini kısaltabileceğini ve çocukların yağ intoleransına, kusmaya veya dehidrasyona yol açmadan kilo almasına yardımcı olabileceğini buldu. Tanchoco, bu sonuçları doğrulamak için daha büyük ve daha uzun vadeli çalışmalara ihtiyaç olduğunu belirtiyor.
