Bir kaburga gözü, ineğin kaburga kısmından alınan bir sığır kesimidir, arka arka kısımdan bir sığır filetosu alınır. Her iki kesim de protein, yağ ve birkaç vitamin ve mineral bakımından yüksektir. Sığır filetosu biftek genellikle daha sağlıklıdır, çünkü daha az toplam yağ ve doymuş yağ ve biraz daha az kolesterol ile daha fazla miktarda protein, vitamin ve mineral içerir.
Enerji
Kızarmış kaburga eti biftek 3.5 onsluk porsiyon 249 kalori içerirken, benzer büyüklükte sığır filetosu biftek 183 kalori içerir. Kaloriler metabolizmayı ve fiziksel aktiviteyi yakıtlandırmak için vücuda enerji sağlar. Çoğu yetişkin günde en az 2.000 kaloriye ihtiyaç duyar, bu nedenle 3.5 onsluk kaburga gözü ve sığır filetosu biftek, tipik bir yetişkinin günlük minimum kalori ihtiyacının yaklaşık yüzde 13'ünü ve yüzde 9'unu içerir.
Yağlar ve Kolesterol
Bir kaburga gözünde, artan yağ içeriği nedeniyle daha fazla kalori bulunur. Kızarmış kaburga eti biftek 3.5 onsluk porsiyon yaklaşık 15 gram yağ içerirken, 3, 5 onsluk sığır filetosu biftek 6 gramın biraz altındadır. Benzer şekilde, bir kaburga gözü, doymuş yağda, 3.5 onsluk porsiyon başına 5.7 gram ile, 3.5 onsluk bir sığır filetosundaki 2.2 gram ile karşılaştırıldığında, çok daha yüksektir. Kaburga gözü ve sığır filetosu biftekleri, 3.5 onsluk porsiyon başına sırasıyla 89 ve 82 miligram ile benzer miktarlarda kolesterol içerir.
Yağ önemli bir makro besin maddesidir ve yetişkinlerin çoğunun günde 44 ila 78 gram arasında bu besine ihtiyacı vardır. Doymuş yağ sağlıksızdır ve kalp hastalığı riskini artırabilir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre 2.000 kalorilik bir diyet 16 gramdan az doymuş yağ içermelidir. Kolesterol yüksek dozlarda sağlıksız olabilir ve yetişkinlerin çoğu kolesterol alımını günde 300 mg ile sınırlamalıdır.
Protein
Hem kaburga gözü hem de sığır filetosu biftek, protein büyümesi ve doku büyümesinden ve onarımından sorumlu bir besin maddesidir. 3, 5 onsluk kaburga eti bifteği yaklaşık 27 gram protein içerirken, sığır filetosu bifteği 3, 5 onsluk porsiyon başına yaklaşık 31 gram içerir. Yetişkinler genellikle günde en az 50 gram proteine ihtiyaç duyar, bu nedenle kaburga gözü veya sığır filetosu bir porsiyon bir yetişkinin günlük protein ihtiyaçlarının yüzde 50'sinden fazlasını sağlayabilir.
Mineraller
Hem kaburga gözü hem de sığır filetosu biftek 10 mineral içerir ve özellikle fosfor, çinko, demir ve selenyum bakımından yüksektir. 100 gramlık bir kaburga gözü, yetişkinler için günlük fosfor için yüzde 30, çinko için yüzde 50, demir için yüzde 22 ve selenyum için yüzde 54 içerir. 3, 5 onsluk bonfile, günlük fosfor için yüzde 35, çinko için yüzde 57, demir için yüzde 20 ve selenyum için yüzde 65 içerir.
Vitaminler
Sığır etinin en büyük vitamin katkısı B vitamini içeriğidir. B vitaminleri, besinleri - özellikle karbonhidratları - vücudun kullanabileceği enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur. B vitaminleri ayrıca kan sağlığının ve bağışıklık sistemi işlevinin korunmasına yardımcı olur. Kaburga gözü ve sığır filetosu sığır eti özellikle B vitaminleri niasin, B-6 vitamini ve B-12 vitamini bakımından yüksektir. 3, 5 onsluk porsiyon veya kaburga eti, biftek niasin için yetişkinler için günlük değerin yaklaşık yüzde 50'sini, B-6 vitamini için yüzde 44'ünü ve B-12 vitamini için yüzde 67'sini içerir. 3, 5 onsluk dana bonfile, niasin için yetişkinler için günlük değerin yaklaşık yüzde 58'ini, B-6 vitamini için yüzde 51'ini ve B-12 vitamini için yüzde 71'ini içerir.
