Yassı demir biftekler çeşitli isimlerle gider - çoğunlukla üst bıçak biftek veya üst ayna biftek. Chuck, düşük maliyetli ve lezzetli olan, ancak daha sert ve daha yağlı tarafta, boyun ve omuzdan kesikleri ifade eder. Fırında yassı demir biftek pişirmek yapılabilir, ancak en iyi seçenek değildir.
Pişirme kuru ısı kullandığından, aynadan daha az hassas kesimler için en iyi seçim değildir. Ancak yassı demir biftekler genellikle önce onları marine ederseniz pişirilecek kadar hassastır. Çoğu deniz tadı lezzet katar, ancak hassaslaştırmayın, bu yüzden biftek ihale yapacak bir turşusu seçin.
Adım 1: Turşunuzu Hazırlayın
Düz demir bifteği kaplamak için bir bardak, seramik veya başka bir tabağa yeterince ananas suyu, papaya suyu veya ayran dökün. Bu sıvılar, fırında kavrulmuş yassı demir bifteği - sadece lezzetle değil - ihale eden enzimatik özelliklere sahiptir.
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Taze veya kurutulmuş biberiye, kişniş, dereotu veya acı biber gibi turşuyu otlar ve baharatlarla baharatlayın. Bu turşusu için metal bir tabak kullanmayın - turşuda asit metalle reaksiyona girebilir.
Adım 2: Etinizi Marine Edin
Yassı demir bifteği turşuya yerleştirin ve kabı kapağı veya plastik sargısı ile kapatın. Buzdolabına koyun.
Michigan Eyalet Üniversitesi'ne göre, pan kavrulmuş yassı demir biftek gibi sığır eti 24 saat veya daha uzun süre marine edilebilir.
Adım 3: Fırını Ön Isıtma
Fırında pişmiş sığır eti veya yassı demir bifteği pişirmeden önce fırını yaklaşık 20 dakika boyunca 350 derece Fahrenheit'e ısıtın.
4. Adım: Tavayı Hazırlayın
Kızartma tavasının altını alüminyum folyo ile kaplayın. Tava rafına yapışmaz sprey püskürtün ve tavaya koyun. Folyo, tavayı temizlemeyi kolaylaştıracaktır.
Adım 5: Kızartma Fırını
Sığır etini turşunun dışına çıkarın ve fazlalığın yemeğin içine damlamasına izin verin. Yassı demir bifteği kızartma tavasının rafına yerleştirin ve fırına koyun.
USDA'nın önerdiği gibi, gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için pişmiş turşuyu fırçalamadan önce kullanılmış turşuyu atın veya kullanılmış turşuyu kaynatın.
6. Adım: Tamamlanana Kadar Pişirin
Yassı demir bifteği istenen donite seviyesine kadar pişirin ve bir gıda termometresi ile kontrol edin. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, sığır eti tüketimi için minimum güvenli iç sıcaklık 145 derece Fahrenheit'tir.
Adım 7: Bırakın
Yassı demir bifteği kızartma tavasından çıkarın ve bir tabağa koyun. En az üç dakika dinlendirin. Bu, pişirme sırasında kas liflerinden sızan nemin tekrar emilmesini sağlar ve biftek sıkacağı yapar.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Ananas suyu, papaya suyu veya ayran
Cam, seramik veya diğer reaktif olmayan kaplar
Tuz ve biber
Baharatlar (isteğe bağlı)
Kızartma tavası
Aliminyum folyo
Yapışmaz sprey
Gıda termometresi
Uyarı
Sığır etini 40 F'nin altında saklayın ve iki saatten uzun oda sıcaklığında bırakmayın.
