Kalsiyum vücutta birçok hayati işlevi yerine getirir. Kalsiyumun çoğu kemiklerinizde ve dişlerinizde bulunabilir, ancak kalsiyum da sinirler ve beyin arasında mesajlar taşır, kasların hareket etmesine yardımcı olur, kan akışına yardımcı olur ve hormon ve enzimleri serbest bırakır. Yaşamı sürdürmek için hayati bir vitamin olmasına rağmen, kalsiyum diğer minerallerin emilimini engelleyebilir ve bu nedenle birlikte alınmamalıdır. Ek olarak, birçok madde vücuttaki kalsiyum konsantrasyonuna müdahale eder ve yüksek kalsiyum gıdaları ve kalsiyum takviyeleri ile karıştırılmamalıdır.
Demir
Demir, oksijen taşımaktan sorumlu kırmızı kan hücrelerindeki protein olan hemoglobin de dahil olmak üzere birçok proteinin üretimi için gerekli olan temel bir mineraldir. Demir iki farklı şekilde bulunur: hayvansal ürünlerde bulunan hem demir ve bitki bazlı ürünlerde bulunan hem olmayan demir. Kırmızı et, balık ve kümes hayvanları gibi gıdalar, vücudun daha etkili bir şekilde emdiği formda demir içerir. Mercimek ve fasulye de dahil olmak üzere sebzeler hema içermeyen demir sağlar. Tıp Enstitüleri Gıda ve Beslenme Kurulu, yetişkin erkeklerin ve menopoz sonrası kadınların günde 8 mg demir tüketmesini önermektedir. Menstrüasyon sırasında ortaya çıkan kan ve bu nedenle demir kaybı nedeniyle, menopoz öncesi kadınlar her gün 18 mg demir tüketmelidir. "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" ndeki 1998 tarihli bir yazara göre kalsiyum hem hem hem hem de olmayan demirin emilimini engelleyebilir. Demirin çoğunluğu gıdadan geldiğinden, yüksek demir gereksinimleriniz varsa, ütünüzün çoğunun tüketildiği yemek sırasında kalsiyum alımınızı kısıtlamanız gerekir. Kalsiyum takviyeleri alırsanız, araştırmacılar demir emilimine engel olmak için bunları yatmadan önce almanızı önerir.
Çinko
Başka bir temel mineral olan çinko, sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekler ve yüzlerce enzimin aktivitesini destekler. Çinko, normal büyüme ve gelişme ile uygun tat ve koku hissi için önemlidir. İstiridye en yüksek çinko kaynağı olarak hizmet eder, ancak kırmızı et ve kümes hayvanları da dahil olmak üzere diğer gıdalar günlük çinko alımınızın çoğunu besler. Ulusal Sağlık Enstitüleri Diyet Takviyeleri Ofisi, yetişkinlerin günde 8 ila 11 mg çinko tüketmesi gerektiğini bildirmektedir. Yüksek kalsiyum içeren bir diyet çinko emilimine engel olabilir ve negatif çinko dengesine neden olabilir, Wood ve Zheng'in "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yaptığı araştırmayı önermektedir. Etki mekanizması tam olarak anlaşılmamasına rağmen, çinko eksikliğini önlemek için yemek sırasında kalsiyum alımınızı azaltın.
Kalsiyum İnhibitörleri
Genellikle tuz olarak adlandırılan sodyum klorür, vücutta bir elektrolit görevi görür, yani vücudunuzdaki su miktarını dengelemeye yardımcı olur ve sinir sinyallerini iletir. Böbrekler, kandaki sodyum ve kalsiyum dahil olmak üzere mineral miktarını dengeler. Linus Pauling Enstitüsü, aşırı sodyum alımı, sodyum ve kalsiyum arasındaki rekabete bağlı olarak idrarda kaybedilen kalsiyum miktarını artırabilir. Kahve, çay ve diğer yiyecek ve içeceklerde bulunan bir madde olan kafein de idrarla kaybedilen kalsiyum miktarını arttırır. Başka bir temel mineral olan fosfor, idrarda kaybedilen kalsiyum miktarını azaltır, ancak dışkıda kaybedilen kalsiyum miktarını artırabilir, bu nedenle vücuttaki toplam kalsiyum miktarını etkileyebilir.
