Birçok insan tatlı, çökmekte olan, ağız sulandıran çikolatalı şekerleme kadar lezzetli bir tatlı olmadığını iddia ediyor. Çikolatalılar elbette lezzeti severler, ancak mağazadan satın almak pahalı olabilir. İyi haber şu ki, kakao tozu, şeker ve süt ile kendi şekerlemenizi yapabilirsiniz.
İpucu
Evde şekerleme yapmak için, şeker, kakao tozu, süt ve tuzun bir kombinasyonunu orta boy bir tencerede eritin ve 234 Fahrenheit sıcaklığa kadar ısıtın. Tereyağı ve vanilya özü ekleyin ve ılık (110 F) olana kadar soğumaya bırakın; daha sonra yağlanmış 8 x 8 inç pişirme kabına dökmeden önce tahta kaşıkla çırpın. Kesmeden ve servis yapmadan önce birkaç saat soğumasını bekleyin.
Fudge Olgusu
Fudge söz konusu olduğunda, her şey tutarlılık ile ilgilidir. Ağzında mükemmel eriyik dokusu hakkında o kadar özel bir şey var ki, özellikle bayramlarda herkesin sallanmasına neden oluyor. Ama fudge ilk etapta nereden geldi?
Görünüşe göre, geçiştirmek, ilk partinin yapıldığı Baltimore şehrinde 1880'lere dayanıyor. Yüzyılın başlarında, bu lezzetli şekerleme yöntemi Michigan'ın kuzey ucundaki Mackinac Adası'na doğru yol aldı. Bugüne kadar, Mackinac Adası geçiştirmek başkenti olarak bilinir.
Her çeşit şekerleme aroması ve çeşidi yapmak için kullanılan bir dizi bileşen olsa da, altta yatan süreç gerçekten oldukça basittir. Tipik olarak şeker, tereyağı ve süt ürünlerini bir arada eriterek ve ardından kakao, beyaz çikolata, yer fıstığı ezmesi, akçaağaç şurubu, fındık ve daha fazlası gibi istediğiniz tatları ekleyerek başlıyorsunuz. Ancak başarının asıl sırrı tam eriyik sıcaklığında ve bunu takip eden soğutma işleminde yatmaktadır.
Kakao Tozu ile Kolay Çikolata Fudge Tarifi
Bazen daha az. Hershey'nin kakaosunu kullanan basit bir altı bileşenli tarif uzun bir yol kat ediyor.
- 8x8 inçlik bir pişirme kabını çıkarın ve folyoyu kenarlara doğru uzatarak folyo ile hizalayın.
- Folyoyu yağlayın ve bir kenara koyun.
- Orta tencerede 3 su bardağı şeker, 2/3 su bardağı Hershey'nin kakao tozu (veya seçtiğiniz başka bir marka) ve 1/8 çay kaşığı tuz; 1 1/2 su bardağı tam yağlı sütü karıştırın.
- İçindekiler tamamen kaynana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
- Karışım 234 F sıcaklığa ulaşana kadar veya şekerlemenin "yumuşak top aşaması" olarak bilinene kadar karıştırmadan kaynatın.
- Ateşten alın ve 1/4 bardak tereyağı ve 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyin - karıştırmayın.
- Karışım 110 F'ye ulaşana kadar oda sıcaklığında soğutun.
- Şeker, parlaklığını bir miktar kaybedene ve kalınlaşmaya başlayana kadar tahta bir kaşıkla çırpın.
- Fırın tepsisine dökün ve kesmeden ve servis yapmadan önce tamamen soğuyana kadar birkaç saat kenara koyun.
İşte bu kadar! Orada kakao tozu ile kolay bir çikolata fudge tarifi var.
İpucu
Buna "yumuşak top aşaması" denir, çünkü karışımdan bir damla alıp bir bardak soğuk suya koyarsanız, dokunuşa yumuşak gelen bir top oluşturur.
Çikolata Cips ve Kakao Tozu
Çikolatalı tatlılar yapmak söz konusu olduğunda, neyi arayacağınızı deşifre etmek zordur. Tarifinize eklemek için çikolata parçaları, çikolata çubukları, kakao tozu veya başka bir şey seçiyor musunuz? Gerçek şu ki, çikolata parçacıkları harika bir tatma fudge yaratabilir - ancak sağlık konusunda bilinçli iseniz, kakao tozu daha iyi bir bahis olabilir.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, 1 fincan sütlü çikolatalı cips yaklaşık 899 kalori içerir. Alternatif olarak, 1 fincan porsiyon kakao tozu sadece 198 kaloriye sahiptir. Kakao da yağda çikolata parçacıklarından çok daha düşüktür ve Mayo Clinic'in sağlıklı bir diyetin anahtarı olduğunu söylediği zengin bir lif kaynağıdır. Kakao, kalbiniz, cildiniz, kan basıncınız ve hatta stres seviyeleriniz için mükemmel olan çok sayıda antioksidan da tutar.
Ve bu çikolata parçaları için gerçekten acı çekiyorsanız, strese girmeyin. Nutrients dergisi tarafından yayınlanan Temmuz 2017 tarihli bir çalışmada, herhangi bir çikolata alımının ılımlı (haftada altı veya daha az porsiyon), koroner kalp hastalığı, inme ve diyabet risklerinde azalma ile ilişkili olduğu sonucuna varıldı.
