Sığır etinin kızartmasına elmas kesim, Manhattan kızartma, yuvarlak kızartma ve alt yuvarlak kızartma da denir. Bazı sığır eti kesimleri kadar hassas olmasa da, kızartmak veya kızartmak için yeterli ebru vardır. Hollandalı bir fırında pişirme kızartma, lezzet ve nemi korumaya yardımcı olur. Kızartmadan veya kızartmadan önce Hollandalı fırında kızartma kızartmasını kızartmak, etin yüzeyini karamelize ederek lezzetin gelişmesine yardımcı olur. Ayrıca proteinleri sıkarak ve etteki nemi merkeze doğru iterek etin yüzeyini kapatır. Hollandalı fırında kızartmayı sıkı oturan bir kapakla kızartmak daha az sıvı kullanmanıza izin verir, böylece et gri ve lifli hale gelmez, çünkü pişirme sıvısında kaynar.
braising
Aşama 1
Kızartmayı buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Adım 2
Her taraftaki kıç kızartmayı tuz ve karabiberle baharatlayın.
Aşama 3
Hollandalı fırınınızdaki yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, kıç kızartmasını her taraftan kızartın ve sık sık maşa ile çevirin.
4. Adım
Soğanı ve sarımsağı kızartmanın etrafına yerleştirin. Defne yaprağı ve kekik yapraklarını ekleyin. Sığır eti ve birayı butun üzerine dökün.
Adım 5
Kapağı Hollandalı fırına koyun ve fırını fırına koyun. Et çatalla yumuşayana kadar iki ila üç saat pişirin.
Kavurma
Aşama 1
Fırını 250 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın. Kızartma kabını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Kızartmayı her tarafa tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Adım 2
Hollandalı fırını orta-yüksek ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ. Kızartmayı yaklaşık altı dakika sürecek şekilde kızartın. Maşa ile sık sık çevirin.
Aşama 3
Hollandalı fırını ocaktan alın. Kızartma yağını yukarı çevirin.
4. Adım
İç sıcaklık 140 derece Fahrenhayt olana kadar fırında kızartma fırında pişirilir, kızarıklığın en kalın kısmına yerleştirilen anında okunan bir termometre ile ölçülür. Bir saat kavurduktan sonra sıcaklığı kontrol edin. Kızartmanın ne kadar süre pişirilmesi gerektiği, şekline ve boyutuna ve fırının sıcaklığına bağlıdır.
Adım 5
Kızartmayı tavadan çıkarın ve folyo ile kaplı 15 dakika dinlendirin. Etin tahılları boyunca ince dilimler kesin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kızarmış but kızartma
4-lb. But kızartması
Kağıt havlu
Tuz
Biber
Hollanda fırını
2 yemek kaşığı. sıvı yağ
maşa
2 diş sarımsak, doğranmış
1 soğan, dilimlenmiş
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı. kekik yaprakları
1 su bardağı dana eti
2 su bardağı hafif bira
Fırın kavrulmuş fırında kızartma
4-lb. But kızartması
Hollanda fırını
2 yemek kaşığı. sıvı yağ
Tuz
Biber
Anında okunabilir termometre
Servis tabağı veya kesme tahtası
Aliminyum folyo
İpucu
Maydanoz, biberiye, kekik yaprağı veya taze defne yaprağı gibi taze otlar ile mevsim kızartması.
Kızartılmış sığır eti bira yerine kırmızı şarap ikame.
Konserve domatesleri ve bira suyunu değiştirin.
Pişirmenin son saatinde havuç, mantar, patates küpü, kabak veya diğer yaz kabağı gibi sebzeler ekleyin.
