Pastırma nasıl kaynatılır

Bitiş: Amerikan dilimlenmiş domuz pastırması için 5 dakika, İngiliz pastırması için 1 saat Porsiyon: 4 ila 6 Zorluk: Kolay

İngiliz pastırması, bir tarafında kalın yağ tabakası olan Kanada pastırmasını hatırlatıyor. Kredi bilgileri: David Pimborough / iStock / Getty Images

Tipik olarak tuzluğunu ve dumanını yumuşatmak için Amerikan pastırmasını kaynatırsınız, "çiğnemek" istediğiniz yemeklerde yararlı olur, ancak tabaktaki diğer lezzetleri kaçırmak için eğilimi yoktur. Amerikan domuz pastırmasından farklı bir domuz kesiminden gelen haşlanmış İngiliz pastırması, genellikle haşlanmış domuz pastırması, lahana ve havuçtan oluşan bağımsız bir yemeğe atıfta bulunur - buna hizmet ederken pratikte Big Ben ücretini ve Thames Nehri akışını duyabilirsiniz. tabak. Her iki preparattaki kaynama esas olarak pişirme süresinde farklılık gösterir.

(Tarif bbcgoodfood.com'dan uyarlanmıştır)

Amerikan pastırma

Aşama 1

Pastırmayı bir tencereye veya tencereye koyun. Pastırmayı 3 inç soğuk suyla örtün.

Adım 2

Suyu ocakta kaynatın. Su biraz ısınana kadar sıcaklığı düşürün.

Aşama 3

Pastırmayı 5 dakika pişirin. Pastırmayı tencereden tahliye etmek için oluklu bir kaşık kullanarak kağıt havlularla kaplı bir tabağa aktarın. İstenirse suyu domuz pastırması olarak kullanmak için saklayın.

Döşeme pastırma kullanıyorsanız, 10 ila 12 dakika pişirin; 1 pound'un altındaki kesimler için daha kısa pişirme süresini ve 1 pound'un üzerindeki kesimler için daha uzun pişirme süresi kullanın.

Haşlanmış İngiliz Pastırma

Aşama 1

Pastırma, soğan, otlar ve karabiberleri bir tencereye ekleyin. Malzemeleri kaplamak için yeterince soğuk su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Bitkileri silmeyle bir demet halinde silmeyi daha kolay hale getirmek için bağlayın.

Adım 2

Pastırmayı 45 dakika pişirin. Pastırma kaynaşırken köpüğü sudan çıkarın.

Aşama 3

Havuçları tencereye ekleyin ve pastırmayı 15 dakika daha pişirin. Tencereden yaklaşık 3/4 su bardağı suyu boşaltın ve bir tencereye aktarın.

4. Adım

Lahanayı tencereye ekleyin ve her şeyi 10 dakika daha pişirin. Kremayı ayrılmış pastırma stokunun tenceresine ekleyin.

Adım 5

Hardal ve kremayı ara sıra karıştırarak 3 ila 4 dakika pişirin. Tadına hardal, hardal, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Adım

Tencereyi ocaktan çıkarın veya serin bir brülöre aktarın. Maşayı kullanarak pastırmayı tavadan çıkarın ve 1/4 ila 1/2 inçlik dilimlere çapraz olarak dilimleyin.

Adım 7

Pastırmayı bir tabağa koyun ve biraz stok ile çiseleyin. Pastırmayı havuç ve lahana ile servis edin ve yanında sosu servis edin.

İhtiyacınız Olan Şeyler

• Haşlanmış İngiliz Pastırma

  3 kilo İngiliz pastırma

  1 sarı soğan, soyulmuş ve 6 diş ile çivili

  5 kekik dal

  5 maydanoz sapı

  2 defne yaprağı

  3 siyah karabiber

  1 demet soyulmuş olgunlaşmamış havuç

  Her biri 6 kama şeklinde kesilmiş 2 sivri lahana (konik lahana olarak da bilinir)

  Hardal sosu

  3/4 su bardağı saklıdır domuz pastırması

  3/4 su bardağı krema

  3 yemek kaşığı İngiliz hardalı

  1 demet doğranmış taze maydanoz

İpucu

Ekstra gevrek domuz pastırması dilimleri için, tava tabanını kaplayacak kadar su ekleyin. Pastırmayı ekleyin ve su buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Isıyı orta dereceye düşürün ve pastırmayı istenen gevrekliğe kadar pişirin.