Filtrelenmemiş sirke yaşadıysanız, sirkenin bulanık görünmesini sağlayacak bir film geliştirdiğini fark etmiş olabilirsiniz. Bu film sirkenin annesi olarak bilinir ve bakteri fermantasyonunun sonucudur. Bazı insanlar bu maddeyi atar; bununla birlikte, "anne" çoğu sağlık gıda savunucusu tarafından çoğu zaman en besleyici olarak kabul edilmektedir. Sirke annesi herhangi bir pastörize edilmemiş sirkede oluşabilir, ancak genellikle elma sirkesi ile ilişkilidir.
Zengin Demir Kaynağı
Amerikan Beslenme Koleji Dergisi'nin Şubat 2015 sayısında ortaya çıkan bir araştırma, anne sirkesinin biyoaktif bileşenlerini belirledi. Değerlendirme sonucunda yazarlar sirke annesinin demir bakımından yüksek olduğunu keşfettiler. Demir, vücudun kanda oksijen taşıyan protein hemoglobini oluşturması için gereklidir. Ek olarak, demir normal büyüme, gelişme ve hücresel fonksiyonda rol oynar.
İyi Fenolik Bileşikler Kaynağı
Bitkiler fitokimyasallar olarak bilinen çok sayıda faydalı bileşik üretir. Bunlar temel besin maddeleri olmasa da sağlıkta bir rol oynarlar. Sirke annesi bu bileşiklerin iyi bir kaynağıdır. Sirke annesindeki fitokimyasallar fenolik asitler kategorisine girer ve diğer fitokimyasal bileşiklerle birlikte bu maddeler hastalıklara karşı korur. Elma sirkesi annesindeki ve nar sirkesi annesindeki en önemli fenollerden biri, çay ve üzümlerde de bulunan bir madde olan gallik asittir.
Prebiyotiklerde Yüksek
Victoria Rose'un "Elma Sirkesi" kitabına göre, sirkenin annesi prebiyotik adı verilen sindirilemez karbonhidratlar bakımından zengindir. Prebiyotikler, bağırsaklarda yaşayan faydalı bakteriler için gıda görevi görür. Prebiyotik yiyecekler yediğinizde, iyi bakteriler büyüyebilir ve gelişebilir. Probiyotikler zararlı bakterileri dışarı atar ve dengeli bir dostu bakteri popülasyonu sindirim sisteminizi sağlıklı tutar. Prebiyotikler, alerji ve gastrointestinal enfeksiyon riskini azaltır, yazarları British Nutrition dergisinin Ağustos 2010 sayısında bir derleme yazıyor.
B Vitaminleri İçerir
Rose, sirke annesinin iyi bir B vitamini kaynağı olduğunu yazıyor. B kompleks vitaminleri birlikte çalışır, böylece vücudunuz yediğiniz yiyeceklerden enerji üretebilir. B vitaminleri ayrıca sinir sisteminizi sağlıklı tutar; Eksiklik, karıncalanma hissi hissettiğiniz periferik sinir problemlerine neden olur. B vitaminlerinin bir başka önemli rolü, vücudun oksijen ve besinleri dolaştırmak için kırmızı kan hücreleri üretmesine yardımcı olmaktır. Yapraklı yeşillikler, fasulye, balık, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünleri diğer B vitamini kaynaklarıdır.
