Bir sığır eti eti için birkaç farklı düşük ve yavaş pişirme yöntemi vardır. Sigara içen, ızgara, fırın veya hatta tüm sığır kesimini tutacak kadar büyük bir yavaş ocak kullanabilirsiniz. Düşük ve yavaş pişirmenin amacı, eti kurutmadan eşit bir şekilde pişirmek için düşük sıcaklıkları daha uzun süre kullanmaktır. Bununla birlikte, brisket kesimleri içinde az miktarda yağ ebruları olma eğilimindedir ve düşük ve yavaş pişirme yöntemi bile dikkatli değilseniz sizi kuru bir brisket ile bırakabilir. Yavaş pişirme işlemi sırasında, döşemeyi nemli tutmak için bir veya daha fazla yöntem kullanın.
Aşama 1
Pişirme ortamını nemli ısı için ayarlayın. Sigara içen veya ızgara için, bu, kömür döşemek veya bir tarafta, belki de solda alev kullanmak ve diğer tarafta bir su tavası koymak anlamına gelir. Fırında kızartmaların altına bir su / damlama tavası yerleştirin. Yavaş pişiriciye 1 su bardağı su ekleyin.
Adım 2
Döşeyi yağ tarafı yukarı gelecek şekilde konumlandırın, böylece pişirme işleminde yağ erir, eti yakar.
Aşama 3
Pişirme sırasında brisket eritmek ve teyel etmek için ete daha fazla yağ ekleyerek brisket pastırma sarın.
4. Adım
Bir kabuk oluşturmak için etin yüzeyine kuru bir karabiber, tuz, kırmızı biber, soğan tozu ve sarımsak tozuyla masaj yapın. Kabuk bir lezzet ilavesinden daha fazlası haline gelir, bir nem contası oluşturur.
Adım 5
Su damlama tavası kullanamıyorsanız, döşeyi alüminyum folyoya sarın. Bu, etten çıkan tüm nemin pişirme sürecinde yakın kalmasını ve eti teyellemesini sağlar.
6. Adım
Dış tabakayı kızartmak ve meyve sularına kilitlemek için döşemeyi 20 dakika daha yüksek bir sıcaklıkta sarın. 250 derece F'de bir brisket pişiriyorsanız, ızgarayı 350 derece F'de başlatın veya ızgaraya, fırına veya tencereye koymadan önce orta ateşte bir tavada kızartın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Su
Fırın güvenli tava
Domuz pastırması
Kuru ovma
Aliminyum folyo
Tava
Et termometresi
İpucu
Kuru losyonlar tadı yapılır. Temel kuru bir ovma, bir kısım tuz, bir kısım biber, iki kısım kırmızı biber, iki kısım soğan tozu ve iki kısım sarımsak tozu içerir.
Uyarı
Brisket doneness'ı bıçakla dilimleyerek kontrol etmeyin. Bu, nem yalıtımını kırar ve meyve sularının kaçmasına izin verir. Bunun yerine, bir et termometresi takarak doniteyi kontrol edin.
