İngiliz kesim sığır eti chuck omuz kızartma yağlı ve lezzetli bir et kesimidir. İneğin omzundan olduğu için, diğer bazı et kesimlerinden daha serttir ve sıvılaşmaya veya kavurmaya iyi yanıt verir. Bu eti bordo şarabında pişirmek sadece kızartmaya zengin bir lezzet vermekle kalmaz, şarabın asitliği de eti yumuşatır. Tencerenin altındaki sıvı da bitmiş kızartma için iyi bir eşlik eder.
Aşama 1
Fırını 350 Fahrenhayt'a ısıtın.
Adım 2
Bir çorba kaşığı zeytinyağını orta tavada ısıtın. Sarımsak ve soğanı yarı saydam olana kadar soteleyin.
Aşama 3
Düğme mantarlarını karıştırın ve mantarlar yumuşayana kadar sote edin. Şarabı ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye düşürün. Eti hazırlarken sosu pişirin.
4. Adım
Dökme demir Hollandalı fırını ocakta orta dereceye kadar ısıtın. Kalan zeytinyağını tavaya ekleyin.
Adım 5
Tatmak için tuzu ve biberi etin üzerine serpin. Eti Hollandalı fırına koyun ve eti her taraftan kızartın.
6. Adım
Isıyı düşürün ve sote soğan ve şarap sosunu Hollandalı fırına dökün. Hollandalı fırını fırına koyun ve iki saat boyunca veya kızartma bir çatalla kesilecek kadar hassas olana kadar pişirin.
Adım 7
Hollandalı fırını sobaya geri koyun ve eti servis tabağına aktarın. Eti 10 ila 20 dakika dinlendirin.
8. Adım
Hollandalı fırının altındaki brülörü orta dereceye çevirin. Tava damlamalarının yüzeyinden mümkün olduğunca fazla yağ alın. Meyve sularının kaynamaya ve yarı yarıya azalmasına izin verin.
9. Adım
Kızartmayı dilimleyin, tava damlamalarını etin üzerine kaşıklayın ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Orta tava
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 diş doğranmış sarımsak
1 orta boy soğan, dilimlenmiş
1 su bardağı dilimlenmiş mantar
1 su bardağı bordo şarap
Dökme demir Hollandalı fırın
1 adet sığır eti kızartma
Kaşer tuzu
Karabiber
