Biber sosları, potansiyel olarak neredeyse sonsuz değişkendir. Isıları kullanılan biberlere, pişirme işlemine ve nihayetinde bireysel şişenizin tazeliğine göre büyük ölçüde değişebilir. Bu, yanlışlıkla rahat olduğunuzdan daha fazla biber ısısı almayı tamamen kolaylaştırır. Biber sosu ile pişiriyorsanız, sıcaklığını azaltmanın yolları vardır. Bitmiş yemeğiniz istediğinizden daha sıcaksa, masadaki etkisini en aza indirmenin yolları da vardır.
Değiştirme
Doğrudan biberlerden veya dolaylı olarak biber sosundan biber ısısı isteyen birçok yemek, büyük miktarda sos oluşturur. Kazara rahat olduğunuzdan önemli ölçüde daha fazla ısı eklediyseniz, sorunu çözmenin bir yolu sosun bir kısmını çıkarmak ve değiştirmek. Bu sadece sosu çoğaltmak için zamanınız ve malzemeleriniz varsa, ancak en iyi sonuçları sağlayabiliyorsanız bir seçenektir. Gerekirse, katı maddeleri sosunuzdan süzün ve yeni partinin kendi kendine pişmesine izin verin. Hazır olduğunda, katı malzemeleri tencereye geri koyun ve sosta ısıtın.
Isıya Karşı
Sosu değiştirmek iyi çalışıyor olsa da, nadiren pratik bir seçenektir. Genellikle tabağın içindeki ısıyı hafifletecek malzemeler veya tatlar eklemek daha uygundur. İki ana alternatif, paradoksal olarak, ekşi ve tatlı bileşenlerdir. Sirke, limon ve limon, demirhindi ve domates gibi tart lezzetleri ısıyı tamamlar ve ılımlı hale getirir, bu yüzden genellikle dünya mutfaklarında birleştirilirler. Tatlılık beyinde, biber ısısı ile aynı sensörler tarafından algılanır, bu nedenle yemeğe az miktarda şeker, bal veya başka bir tatlandırıcı eklemek etkisini en aza indirir.
Masada Yardım
Yemeğiniz servise hazırsa ancak misafirlerinizin chili heat toleransından emin değilseniz, tedbirli ve düşünceli bir önlem almanız gerekir. Süt ürünleri genellikle bu amaçla kullanılır, bu nedenle birçok Meksika restoranında yemekle birlikte servis edilen kaşık ekşi krema ve Hint restoranlarında sade yoğurt kasesi. Hint Hint turşusu dahil tatlı veya tart meyve bazlı çeşniler yanmayı hafifletebilir ve çikolata da yapabilir. Soğuk içecekler yardımcı olur, ancak soda ve diğer gazlı içeceklerden kaçının. Karbonasyon, biberlerin etkisini arttırır.
Fiziksel Önlemler
Biber ısısına bazı etkili tepkiler, tatlarını tomurcuklar üzerindeki etkileri yerine fiziksel özelliklerinden alır. En sezgisel seçeneklerden biri de oldukça etkilidir: Diliniz yanarken ağzınıza bir parça buz tutun. Buzun üşümesi, dilinizde biber sıcaklığını algılayan reseptörleri devre dışı bırakır. Kuru, dokulu gıda maddeleri, yanıklara neden olan yağlı madde olan kapsaisin'i emerek ve ovalayarak ortadan kaldırır. Ekmek çubukları, krakerler ve diğer kuru veya ufalanan yiyecekler iyi çalışır. Bir tutamda, bir kaşık şeker bile hile yapacak.
