Şefler tarafından sığır Wellington gibi zarif yemekler üretmek için kullanılan fileto, bazıları tarafından bifteğin nihai hoşgörü olarak kabul edilir. Bonfile kesilmiş fileto, küçük bir ebru vardır, bu da sağlıklı bir diyete kırmızı eti dahil etmek isteyenler için harika bir haberdir. 4 onsluk bir porsiyon neredeyse 33 gram protein içerir, ancak sadece 200 kalori ve 6.5 gram yağ içerir. Ebru eksikliği, daha az doğal lezzet ve meyve suları anlamına gelir - bu da bu kesimi ovalama için mükemmel kılar. Etin yağa sarılmasını ve haşlanmasını içeren bir Fransız tekniği, etin kavrulurken kurumasını önler. Pastırmanın tercih edilen yağ olarak kullanılması, nemi korumanın yanı sıra ete de lezzet katar. Barding tekniği, ağır bir tava ve sıcak bir fırın ile mükemmel bir şekilde hazırlanmış bir fileto restoran ziyareti olmadan ulaşılabilir.
Bifteklerin Hazırlanması
Aşama 1
Biftekleri bolca karabiberle ovalayın.
Adım 2
Pastırmayı her bifteğin çevresine sarın, pastırmanın sadece 1/4 inç kadar üst üste binmesine izin verin. Fazlalığı kesin ve mutfak ipini pastırmanın ortasına sarın ve bağlayın.
Aşama 3
Bifteklerin üst ve alt kısımlarına koşer tuzu serpin.
Fileto Pişirme
Aşama 1
Ağır bir tavada zeytinyağını sıcak fakat sigara içmeyene kadar orta yüksek ateşte ısıtın.
Adım 2
Maşa kullanarak, bifteği dikkatlice tavaya ekleyin ve dokunmadan 3 veya 4 dakika veya kolayca çıkana kadar pişirin.
Aşama 3
Biftekleri çevirin ve tavayı önceden ısıtılmış 425 derecelik bir fırına aktarın ve biftekleri orta nadir için 10 dakika ve iyi iş için 15'e kadar pişirin. Hemen tava suları ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Koşer tuzu ve kaba karabiber
2 4 ons fileto mignon biftek
2 dilim pastırma
mutfak dize
zeytin yağı
maşa
ağır tava
