Pancarlar en iyi parlak kırmızı tonları ve besin maddeleri ile bilinir. Ancak kök sebzesi de sarıdan şeritli kırmızı ve beyaza kadar değişen çeşitli renklerde büyür. Çoğu insan pancar etinin yenilebileceğini bilirken - kurutulmuş, salamura, kavrulmuş veya çiğ, birkaç preparatı belirtmek için - yapraklar salata yeşili olarak da yenilebilir.
Sadece çiğ pancar eti yiyemezsiniz - ya da kurutulmuş, salamura, kavrulmuş veya meyve suları gibi - ama yeşil pancar yaprakları da yenilebilir.
Pancarın Hangi Bölümlerini Çiğ Yiyebilirsiniz?
Hem yapraklar hem de pancar kökü yenilebilir. Kalan mitlere rağmen, çiğ pancar, hayvanlar için bile zehirli değildir.
Pancar yaprakları, hafif acı bir tada sahip, pazı veya ıspanak tadında en çok benzerdir ve yaygın olarak yeşil salata veya ıspanak gibi sote olarak kullanılır. Ancak pancarın kök kısmı çok tatlıdır. Bu tatlılığı hafifletmek için pancar yaygın olarak pişirilir veya turşulur.
Çiğ pancar, bu sebzenin en besleyici şeklidir. Daha fazla ısı uygulanırsa, daha az antioksidan ve besin maddesi muhafaza edilir. Bu, diğer gıda işleme teknikleri için de geçerlidir.
Güncel Beslenme ve Gıda Bilimi Araştırmaları Dergisi'nde yapılan bir 2016 araştırması, pancarın turşu olduğunda C vitamini hariç tipik olarak besin maddelerini kaybettiğini gösterdi. Çiğ pancar ve pancar suyu en fazla antioksidan ve besin içerir. Pancar folat, manganez ve potasyum özellikle iyi bir kaynaktır.
Pancar Yemenin En İyi Yolu
Çiğ pancar, yemeğinize biraz gevrek ve renk katmanın lezzetli bir yolu olabilir. Çiğ pancar soyulmuş ve rendelenmiş ve lahana salatası pembe varyasyonları yapmak veya salatalara dahil edilebilir.
Çiğ pancar yemenin popüler bir yolu, ahududu ve yaban mersini gibi antioksidan açısından zengin meyvelerle onları pürüzsüz hale getirmektir. Lezzetli içecekler yapmak için elma ve zencefil gibi tatlı ve baharatlı yiyeceklerle birlikte pancarın tamamını (cilt ve hepsi!) Meyve suyu yapabilirsiniz.
Pancarları yemeklerinize dahil etmenin yaratıcı yollarını mı arıyorsunuz? Bu tariflerden birini deneyin.
Çiğ Pancarın Faydaları
Çiğ pancar yemek, özellikle düşük oksijen seviyesine sahip ortamlarda sporcuların performansını potansiyel olarak iyileştirmek gibi çok çeşitli avantajlarla ilişkilendirilmiştir.
- Amerikan Spor Hekimliği Koleji Dergisi'nde 2013 yılında yapılan bir araştırma, pancar suyunun simüle edilmiş irtifa koşullarında bisiklet performansını arttırdığını gösterdi.
- 2015 Spor Beslenme ve Egzersiz Metabolizması Dergisi'nde yapılan bir araştırma, pancar suyunun ulusal ve uluslararası düzeydeki kanocuların performansını da iyileştirdiğini gösterdi.
- Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi'nde 2012 yılında yapılan bir araştırma, pişmiş pancarın tamamını yemenin koşu performansını artırabileceğini gösterdi.
Buna ek olarak, Beslenme Dergisi'nde 2012 çalışması, İngiliz Beslenme Dergisi'nde 2012 çalışması ve Amerikan Kardiyoloji Koleji Dergisi'nde yapılan bir çalışma da dahil olmak üzere çeşitli çalışmalar: Kalp Yetmezliği pancar suyunun kan basıncını düşürebileceğini göstermiştir. Bu hem sağlıklı insanlar hem de kalp problemleri öyküsü olanlar için geçerlidir.
Ve Besin Dergisi'nde pancarın sağlık yararlarının 2015 gözden geçirmesine göre, kırmızı pancar, gelişmiş kalp fonksiyonu ve azalmış iltihap ile ilişkilendirilmiştir. Pancar, ateroskleroz, demans, diyabet ve hipertansiyon dahil olmak üzere çok çeşitli hastalıkları etkileyebilir.
