Eski "bir kötü elma demet bozar?" Görüldüğü gibi, bu doğru - elmalar diğer meyveleri daha hızlı olgunlaştırır, bu yüzden birlikte saklanmamalıdırlar. Muz, mango, kivi ve diğer etilen üreten meyveler erken bozulmaya neden olabilir ve gıda israfını artırabilir.
İpucu
Elma, muz, şeftali ve tatlısu kavunları gibi etilen üreten meyveler, avokado, limon, üzüm, soğan ve bu bileşiğe duyarlı diğer meyve veya sebzelerin yanında saklanmamalıdır. Ayrıca, asla etilen üreten meyveleri birlikte saklamamalısınız.
Etilen Gazı ve Meyve Olgunlaşması
Elma veya muzları diğer meyvelerden ayrı tutmanız için bir neden var. Bu ikisi ve diğerleri, "meyve olgunlaşma hormonu" adı verilen büyük miktarlarda etilen gazı üretir. Maine Üniversitesi'ne göre olgunluğa ulaştıklarında etilen seviyeleri artar.
McIntosh elmaları, örneğin, büyük etilen üreticileridir ve çoğu meyveden daha hızlı olgunlaşır. Aynı şey Erken Altın erikleri için de geçerli, ancak tipik olarak daha yavaş bir hızda olgunlaşan Shiro erikleri için geçerli değildir.
Tüketiciler, etilen seviyelerini ölçmek için gerekli ekipman ve araçlara sahip değildir. Yapabilecekleri meyveleri kötü kokular, küf, aşırı duygusal lekeler veya renk ve görünüm değişiklikleri gibi bozulma belirtileri açısından kontrol etmektir.
Ayrıca, etilen üreten meyvelerin sebzelerde de erken olgunlaşmaya neden olabileceğine dikkat edin. Daha İyi Sağlık İçin Ürün Vakfı, etilene duyarlı sebzelerden ve baklagillerden uzakta saklanmasını önerir:
- Kuşkonmaz
- Karnıbahar
- Brokoli
- Şili biberi
- Salatalıklar
- Pırasa
- süs lahanası
- Fasulyeler
- Patates
- Mantarlar
- Tatlı bezelye
Bütün meyveler değişen miktarlarda etilen gazı açığa çıkarır. Elmalar diğer meyveleri daha hızlı olgunlaştırır çünkü yüksek miktarlarda etilen üretir. Plant Physiology'de yer alan Aralık 2015 incelemesine göre, bitki hormonları da rol oynayabilir. Örneğin absisik asit (ABA) olgunlaşma sürecini hızlandırırken, başka bir bitki hormonu olan oksin, erken aşamalarda meyve büyümesini ve gelişmesini teşvik eder.
Bu Meyveleri Birlikte Saklamayın
Artık meyve olgunlaşmasında etilen gazının rolünü bildiğinize göre, buzdolabınızı organize etmenin zamanı geldi. Bu sadece gıda israfını azaltmaya yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda meyvelerinizin sebzelerin yemek için güvenli olmasını sağlayacaktır.
Daha önce de belirtildiği gibi, bir meyve riper, etilen seviyeleri yükselir. Bu bileşik, diğer meyveler ve sebzelere kolayca yayılabilir ve daha hızlı olgunlaşmalarına ve sonuçta çürümelerine neden olabilir. Bunun üzerine, bazı bitkilere olgunlaşmayı hızlandırmak için hasattan önce etilen gazı püskürtülür, Uluslararası Tarımsal Biyoteknoloji Uygulamalarının Satın Alınması Hizmeti (ISAAA) belirtilir.
Elma, armut, muz, mango, erik, nektarin, tatlısu kavunları ve diğer meyvelerin hepsi Produce for Better Health Foundation tarafından bildirildiği gibi yüksek miktarda etilen salar. Bu yüzden onları ayrı ayrı saklamalısınız. Örneğin, elmaları orta boy bir kase torbaya ve muzları farklı bir kase içine koyabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.
Genel bir kural olarak, yukarıda listelenenler gibi etilen üreten meyveler, aşağıdaki gibi etilene duyarlı ürünlerin yanında saklanmamalıdır:
- Avokado
- üzüm
- Karpuz
- Limonlar ve limonlar
- Kavun
- Biberler
- Soğanlar
- Salatalıklar
Elma, muz, kivi ve diğer büyük etilen üreticileri gibi bazı meyveler bu bileşiğe karşı oldukça duyarlıdır. Bu nedenle, örneğin elma ve muzun birlikte depolanması önerilmez. Etilen üreten meyvelerin torbalarda ve kapalı kaplarda saklanmasının gazı yakalayacağına ve olgunlaşmayı hızlandıracağına dikkat edin, UC San Diego Toplum Sağlığı Merkezi'ni uyarır.
Bununla birlikte, tüm meyve ve sebzeler etilene karşı duyarlı değildir. Kiraz, ananas, sarımsak, greyfurt ve yaban mersini birlikte veya bu gazı üretenlerin yanında güvenle saklanabilir. Aynı şey beyaz patatesler için de geçerlidir, ancak tatlı patatesler için geçerli değildir.
Bir diğer önemli husus buzdolabı sıcaklığıdır. Muzlar daha uzun süre taze kalabilmek için 58 Fahrenhayt'ta buzdolabında saklanmalıdır. Böğürtlen, çilek, ahududu ve yaban mersini 31 F'de ve kızılcıkları 36 F'de soğutun. Tropikal avokadolar 50 F'de saklandığında tazeliğini korur. Bir çanta elma satın aldıysanız, 30 F'de soğutun.
İdeal sıcaklık sağlamak için buzdolabınızda nerede saklanacağı konusunda bir fikir edinmek için, ortalama buzdolabındaki tipik sıcaklık değişimlerini anlamak iyidir. Tipik olarak, buzdolabının tabanı en soğuk noktadır, üst raf ise en tutarlı sıcaklığı korur. Kapı en sıcak olma eğilimindedir, çünkü sık sık ve dış havaya en yakındır.
Olgunlaşmış meyveler, yağlı bir dokuya veya küf belirtilerine sahip olmadıkça atılmamalıdır. Örneğin portakal, limon, greyfurt ve diğer turunçgiller sert bir cilde sahiptir. Cildinde küflü lekeler veya çürükler fark ederseniz, Büyük Chicago Yiyecek Deposu tarafından önerildiği gibi kabuğu temizleyebilir ve yiyebilirsiniz. Sadece etlerinin sağlam olduğundan emin olun.
