Yemekçiler ve beslenme uzmanları güçlü avokadoyu övüyorlar. Bu meyvenin besin yoğun hamuru hem lezzetli hem de besleyicidir - mükemmel bir kazan-kazan. Ama avokado tohumu veya çukuru ne olacak?
Muhtemelen tohumu bir smoothie'ye öğüten veya bir salataya karıştıran insanlar görmüş olsanız da, uzmanların çoğu, bazı sağlık riskleri oluşturabilecekleri için avokado çukurları yememelisiniz.
Avokado tohumları lif, nişasta, sağlıklı yağlar, potasyum, A, C ve E vitaminleri ve bir dizi biyolojik olarak aktif fitokimyasallar gibi bazı besleyici ve sağlıklı bileşenler içermekle birlikte, bu güzellikleri olduğu bilinen birçok diğer gıdadan alabilirsiniz. kasa.
Avokado Tohumlarının Sağlığa Faydaları Hakkında Neler Var?
Avokado tohumu yeme kavramı, büyük ölçüde tohumların nasıl kurutulacağını ve toz haline getirileceğini gösteren viral bir video nedeniyle 2016 yılında sosyal medyada çekişmeye başladı. Meraklılar genellikle hafifçe acı tadı maskelemek için toz haline getirilmiş tohumu bir yüzlü, yeşil meyve suyu veya diğer yiyeceklere ekler.
Avokado tohumu yemenin potansiyel sağlık yararlarını teşvik eden insanlar, Current Pharmaceutical Design dergisinde yayınlanan 2013 tarihli bir derleme alıntı yapıyorlar. Makaleden sıkça alıntılanan kirazdan alınan cümle, "Avokado tohumları hiperkolesterolemiyi iyileştirebilir ve hipertansiyon, enflamatuar durumlar ve diyabetin tedavisinde faydalı olabilir."
Kulağa hoş geliyor, değil mi? Ama eğer bir şey gerçek olamayacak kadar iyi geliyorsa, genellikle böyle olur. İfadede "belki" kelimesinin, belki - belki de değil demenin kompakt bir yoluna dikkat edin.
Tüm makalenin dikkatli bir şekilde okunması, yazarların, avokado çekirdeği ekstraktlarıyla ilişkili yukarıda bahsedilen olası sağlık yararlarını öneren önceki laboratuvar ve hayvan çalışmalarını gözden geçirdiğini ortaya koymaktadır. Çalışmaların hiçbiri tohumları kendileri yemeyi içermiyordu - ve daha da önemlisi - hiçbiri insanları içermiyordu. Yazarlar, gözden geçirilmiş araştırmanın umut verici ancak çok ön olduğu ve daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğu sonucuna varmıştır. Ayrıca avokado çekirdeği ekstraktlarının güvenliğinin değerlendirilmesi gerektiğini belirtmişlerdir.
Uyarı
Bugüne kadar avokado tohumları yemenin herhangi bir sağlık yararı sağladığını ve tohumları yemenin güvenliğinin değerlendirilmediğini gösteren hiçbir insan çalışması yapılmamıştır.
Zehirli mi değil mi?
Bitki toksini persin, hem avokado tohumlarında hem de yapraklarda yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Merck Veteriner Kılavuzuna göre, persinin sığır, at, koyun, keçi, fare, sıçan, tavşan, kobay ve bazı kuşları da içeren çeşitli hayvanlarda toksik etkilere ve hatta ölüme neden olduğu bilinmektedir. Hayvanlarda bu etkiler göz önüne alındığında, potansiyel olarak insanlara ne yapabilir?
Bugüne kadar, persinin olası toksik etkileri insanlarda araştırılmamıştır. Bununla birlikte, laboratuvar çalışmaları, İngiliz Kanser Dergisi'nin Aralık 2013 sayısında ve Araştırma 2016 Yeni İlaçların Haziran 2016 sayısında bildirildiği gibi, persinin meme kanseri ve yumurtalık kanseri hücre hatlarında hücre ölümüne neden olduğunu göstermiştir.
Bu deneylerdeki kanser hücreleri, nispeten az miktarda avokado tohumu tüketmekten beklenenden çok daha yüksek persin konsantrasyonlarına maruz bırakıldı. Bununla birlikte, bu bulgular şu soruyu doğurur: Persinin sağlıklı insan hücreleri üzerinde ne gibi etkileri vardır? Şimdilik sadece bilmiyoruz. Bununla birlikte, Bilim Dünyası Dergisi'nde yayınlanan Kasım 2013 tarihli bir çalışma raporu, avokado tohumları yemek konusunda dikkatli olmaya güveniyor. Araştırmacılar, yüksek dozda avokado tohumu özütünün fareler için öldürücü olduğunu buldular.
Dahası, avokado tohumları saponinler, tanenler, oksalat ve fitik asit gibi antinutrientler olarak bilinen çeşitli kimyasallar içerir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu kimyasallar besinlerin ve mikro besinlerin sindirim sisteminden kan dolaşımına emilimini azaltır veya engeller. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, avokado tohumlarında bulunan antinutrientlere spesifik müdahale şunları içerir:
- Saponinler: Besin emiliminde genel azalma
- Tanenler: Azaltılmış demir emilimi
- Oksalat: Azaltılmış kalsiyum emilimi
- Fitik asit: Azaltılmış demir, çinko, magnezyum ve kalsiyum emilimi
Avokado tohumlarındaki antinutrientler nedeniyle, besin yoğun bir smoothie, meyve suyu içeceği veya diğer yiyeceklere biraz eklenmesi, aslında daha ziyade daha az besin değeri açısından değerli hale gelmesine neden olabilir - muhtemelen ne istediğinizi değil.
Peki, Avokado Tohumu Yedin mi?
Ara sıra yemeğinize az miktarda avokado tohumu eklemek önemli zararlara yol açmasa da, neden insan tüketimi için güvenli kabul edilmeyen bir şeyle bir şansınız olsun? Kaliforniya yetiştiricileri adına avokadoyu tanıtan bir halkla ilişkiler ve savunuculuk grubu olan California Avokado Komisyonu bile, meyve posasına yapışıp tohumu yememeyi önerir.
Sayısız lezzetli ve güvenli gıda, avokado tohumlarında bulunan ilk sağlıklı avokado posasıyla başlayan aynı sağlıklı besinleri sağlayabilir. Önemli miktarda kalp-sağlıklı yağlar (çoğunlukla tekli doymamış), lif, potasyum ve A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra daha az miktarda diğer sağlıklı besinler ve fitokimyasallar sağlar. Lezzetli guacamole ve avokado tostunun ötesinde, avokado küspesi çok sayıda tuzlu ve tatlı yemeklerde kullanılabilir.
Avokado tohumlarında bulunan ve bunun yerine güvenli gıdalardan alabileceğiniz besinler:
- Lif: Fasulye, tam tahıllı tahıllar, tohumlar, fındık, pırasa, hurma ve meyveler
- Potasyum: Fasulye, tohumlar, fındık, pancar yeşillikleri, patates, incir, hurma, muz, ravent ve kivi
- A Vitamini: Hayvan karaciğeri, sakatat, tatlı patates, havuç, kabak, karahindiba ve hardal yeşilliği, tasmalar, ıspanak ve kayısı
- C Vitamini: Guava, kivi, portakal, papaya, çilek, tatlı biber, pırasa, lahana ve brokoli
- E Vitamini: Buğday tohumu, ayçiçeği ve badem yağı, fındık ve tohumlar
- Tekli doymamış yağlar: Bitkisel ve fındık yağları, macadamia fıstığı, fındık ve cevizler
Bunları ve diğer sağlıklı yiyecekleri kullanma mutfağı sadece hayal gücünüzle (ve belki de pişirme gücünüzle) sınırlıdır. Güvende kalın ve onunla eğlenin!
