Sıradan yeşil fasulyelerden daha yumuşak, daha geniş ve daha az silindirik olan Romano fasulyelerine genellikle mütevazi tanımlayıcı "yassı fasulye" denir. Bazı bölgelerde, bunlara İtalyan fasulyesi de denir. Yeşil fasulye gibi, gevrek taze yassı fasulye de yumuşayana kadar buharda veya mikrodalgada pişirilebilir. Yine de tam gövdeli dokuları ve sağlam lezzetleri, onları şık yan yemekler için değerli adaylar haline getiriyor
Hızlı Sote
Aşama 1
Fasulye parçalarını bir tava tabanını hafifçe kaplayacak kadar zeytinyağında pişirin. Brülörü orta-yüksek bir ortamda tutun ve açık altın-kahverengi bir renk alana kadar çekirdekleri yaklaşık 5 dakika sık sık karıştırın.
Adım 2
Tava tabanını kaplamak için fasulye üzerinde yeterince tavuk veya sebze suyu kaşıklayın.
Aşama 3
Isıyı orta dereceye düşürün ve fasulyeleri ara sıra 4 ila 5 dakika veya tüm sıvı emilene kadar karıştırın.
Zengin Kavrulmuş
Aşama 1
Yaklaşık 5 dakika boyunca veya yumuşayana kadar kaynamış bir kapta 2 inç uzunluğunda kesilmiş yassı fasulyeleri haşlayın.
Adım 2
Fasulyeleri bir kevgir içine dökün ve dokunana kadar soğuk su dökün. Fasulyeleri ayrı bir kaseye koymadan önce iyice süzmelerine izin verin.
Aşama 3
Zeytinyağını fasulyenin üzerine bir seferde bir kaşık dökün ve fasulye parçaları kaplanana kadar fırlatın. Tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
4. Adım
Fasulye yapışmaz bir çerez tabakası üzerinde tek bir kat halinde yayılır ve 425 derece Fahrenheit önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. 8 ila 10 dakika kadar veya fasulye tavada cızırdayana ve hafifçe kızarana kadar kavurun.
Yavaş yavaş pişirilir
Aşama 1
Güney tarzı kaynatılmış yeşil fasulye için bir tavada gevrek olana kadar pastırma dilimlerini pişirin. Pastırma ve birkaç yemek kaşığı yağ hariç hepsini tavadan çıkarın. Alternatif olarak, bir vejetaryen yemeği için tavada tereyağını eritin.
Adım 2
Kahverengi, doğranmış düz fasulye ve birkaç acı acı biber sosu tavaya eklenmeden önce yağda soğan, kereviz ve sarımsak gibi aromatik sebzeleri doğranmış. Tava içeriğinin alt yarısını kaplayacak kadar su dökün.
Aşama 3
Brülörü düşük seviyeye getirin ve çekirdekleri her 5 ila 10 dakikada bir karıştırarak yarım saat pişirin. Bir fasulye parçasını tadın ve gerekirse bir tutam tuz veya ek acı sos ile baharat ayarlayın. Tatlar eriyene ve yassı fasulye çok yumuşak ve esnek hale gelene kadar 15 ila 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Ufalanmış pastırma veya taze limon suyu sıkın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Zeytin yağı
Tavuk veya sebze suyu
Tuz
Karabiber
Domuz pastırması
Tereyağı
Soğan
Kereviz
Sarımsak
Acı biber sosu
İpucu
Kavrulmuş yassı fasülyeleri daha baharatlı bir lezzet profili için karabiber yerine kırmızı biber pulları ile baharatlayın.
Uyarı
Daha olgun yassı fasulye ve bazı miras çeşitleri, çekirdeğin uzunluğunu çalıştıran lifli “iplere” sahiptir. Bunlar sert ve tatsızdır, ancak gövdeyi fasulyeden ayırmak için gövdeyi hafifçe çekerek ve aşağı doğru çekerek çıkarılabilir.
