Keçi eti, kavurma gibi kuru teknikler de dahil olmak üzere basit fırın pişirme işlemine katkıda bulunur. Ayrıca, biftek veya pirzola gibi daha ince kesimlerden daha ince veya daha ince etlerden daha az et yiyebilirsiniz. Keçi etinin tadını Amerika Birleşik Devletleri ve dünyadaki lokantalar alıyor. Olgun bir hayvandan alınan et düzgün bir şekilde hazırlanmazsa sert olabilse de, genç bir keçiden elde edilen et, geyik eti veya sığır etine benzer bir lezzet ile ağız sulandıran yumuşak, yumuşak ve suludur.
Tuzlu Kavurma
Aşama 1
Şaft veya bacak gibi hassas bir kesimden görünür yağları kesin, ardından eti her iki tarafa hafifçe yağlamak için yağla fırçalayın.
Adım 2
İsterseniz patates dilimleri, şalgam, küçük soğan veya dilimlenmiş havuç gibi sebzeler ekleyin.
Aşama 3
Eti bir kavurma veya pişirme kabındaki bir rafa koyun, ardından keçiyi tuz ve karabiber ve istenirse kekik, adaçayı veya kırmızı biber gibi otlar ve baharatlar ile serpin. Alternatif olarak, kavurmadan önce keçi etini sirke, yağ ve baharatlardan oluşan basit bir çözelti ile marine edebilirsiniz. Buzdolabındaki eti 14 saate kadar marine edin.
4. Adım
Tavayı 325 derece Fahrenheit'e önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve keçiyi istenen donite seviyesine ulaşıncaya kadar pişirin. Bir bacak kızartması pound başına yaklaşık 20 ila 30 dakika gerektirirken, bir şaft pound başına yaklaşık 45 dakika sürer. Pişirmeyi önlemek için eti dikkatle izleyin.
Adım 5
Eti servis etmeden önce en az 5 dakika bekletin.
Yavaş Devrilir
Aşama 1
Bir rostoyu yemeklik yağ ile ovalayın, ardından tercihinize uyacak şekilde tuz ve karabiber serpin. Herhangi bir keçiyi kesebilmenize rağmen, teknik özellikle omuz veya kıç gibi kaslı bölgelerden kesilmiş kızartmalar için iyi çalışır.
Adım 2
Ağır bir tava tabanını kızartma yağı ile örtün. Tavayı orta yüksekliğe getirilmiş bir brülöre koyun, ardından eti her iki taraf altın kahverengi olana kadar maşa ile çevirin. İsterseniz, doğranmış soğanı ve sarımsağı aynı tavada kızartın.
Aşama 3
Eti bir kızartma tavasına veya Hollandalı fırına aktarın. Sığır eti içine dökün ve isterseniz konserve, doğranmış domatesleri ekleyin. Bira, şarap veya elma suyu gibi sıvıları da kullanabilirsiniz. Seviyeyi et yüksekliğinin yaklaşık yarısına getirmek için yeterli sıvı kullanın. Haşlanmış keçi eti istiyorsanız eti tamamen kaplayabilirsiniz.
4. Adım
Tavayı sıkıca kapatın ve eti çatal yumuşayana kadar 325 ° C'de pişirin. Alternatif olarak, tavayı soba üstüne yerleştirebilir ve sıvının yavaşça düşük veya orta düşükte kaynamasını sağlayabilirsiniz. Pişirme süreleri etin büyüklüğüne bağlıdır, ancak çoğu rosto en az 2 saat gerektirir. Eti sık sık kontrol edin ve buharlaşan sıvıyı değiştirmek için daha fazla sıvı ekleyin.
Hızlı Broiling
Aşama 1
Fırın ızgarasını önceden ısıtın ve fırın rafını sıcaklığın 4 ila 5 inç altına yerleştirin.
Adım 2
Biftek, fileto veya pirzola gibi ince et kesimlerinin kenarlarındaki yağı kesin. Etin broyler altında kıvrılmasını önlemek için 1 inç aralıklarla kesimler yapın. Eti bıçakla delmeyin; etin delinmesi et suyu kaybına neden olur.
Aşama 3
Her iki taraftaki eti yemeklik yağ ile ovalayın. İsterseniz, her iki tarafı sarımsak karanfil ile ovalayın.
4. Adım
Etlik tavaya yağ veya yapışmaz pişirme spreyi sürün, ardından eti tavaya yerleştirin. İsterseniz eti tuz ve karabiber serpin.
Adım 5
Eti istenen donite seviyesine ulaşana kadar bir kez çevirerek kavurun. Yaklaşık 1 inç kalınlığında orta nadir bir doğrama, biftek veya fileto her iki tarafta yaklaşık 5 dakika sürer. Ortaya kadar pişirilmiş et için her iki tarafa fazladan bir dakika ekleyin.
Uyarı
Keçi etinizin güvenli bir sıcaklığa kadar pişirildiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanın. Termometre 145 F'yi kaydettiğinde et orta nadirdir. Orta derecede bir donekliğe pişmiş etinizi tercih ederseniz, 160 F'ye kadar pişirin. 145 F'nin altındaki etler yemek güvenli olmayabilir.
