Başbakan kaburga tarifleri, aileler bunu özel bir fırsat için ana yemek olarak sunmayı tercih ettikleri için tatillerde popülerdir. Birçok tarifte dana kaburga kızartma fırında kavrulur, ancak düdüklü tencere prime kaburga yapmak da mümkündür.
Prime Rib nedir?
USDA'ya göre, prime kaburga da ayakta kaburga rostosu olarak bilinir. "Başbakan" kaburga konumundan kesilir ve genellikle altı kaburga içerdiğinden, fırında kemiklerinde durmasına izin verir. İsimdeki "asal", USDA Prime kalite notu ile karıştırılmamalıdır. Kaburgaları incelerken bu kesimler "kemik çıkışı" olarak satın alınabilir.
Eğer bir antrikot bifteği yerseniz, ana kaburga yediniz. Tek fark, pişirilmeden önce bifteklere dilimlenmesidir. Antrikot fileto kapağı çıkarılmış antrikot bifteğidir.
USDA, 325 derece Fahrenheit'te taze dana kaburga kavurmasını önerir. Kemik içeri ise, pound başına 23 ila 30 dakika pişirilmelidir. Kemiksizse, 39 ila 43 dakika pound kavurun. Bu tür zamanınız yoksa, kaburga kızartmanızı etin kuruması veya lezzetinden uzaklaşmadan işlemi önemli ölçüde hızlandırmak için düdüklü tencereye koyun.
Düdüklü Tencere Prime Rib
Düdüklü tencere ana kaburga eti hızlı bir şekilde pişirmek için iyi bir yoldur. Teksas Sigorta Departmanına göre, düdüklü tencereler, yiyeceklerin daha hızlı pişmesi için bölmedeki sıcaklığı artırmak için buhar birikimini kullanır. Düdüklü tencerelerin kullanımıyla ilgili bazı tehlikeler vardır, özellikle beş yaş ve üstü olanlar. Yaralanmaları önlemek için daima üreticinin talimatlarını izleyin.
Düdüklü tencere ana kaburga iyi bir seçenektir çünkü kaburga eti doğal olarak diğer sığır eti kesimleri kadar hassas değildir. Yüksek basınçtan oluşturulan buhar, etteki lifleri parçalamak ve onu saatlerce pişirilmiş gibi tatmak için parçalara ayırmaya yardımcı olur.
Düdüklü tencerenizi düdüklü tencerede pişirmeye başlamadan önce oda sıcaklığına getirin. Soğuktan pişirmek daha fazla zaman alacaktır.
Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra, nemi kilitlemek ve pişirme işlemini başlatmak için her taraftaki eti kurutmak isteyeceksiniz. Bir tavayı sıcak olana kadar üç dakika boyunca yüksek ateşte ısıtarak yapın. Her tarafı kızarana kadar birkaç dakika boyunca eti pişirin.
Kaburga kızartmasını düdüklü tencereye koyun ve takip ettiğiniz prime kaburga reçetesinin gerektirdiği diğer malzemeleri ekleyin. Kapağı yerine kilitleyin ve basınç regülatörünü değerin üzerine yerleştirin. Tencereyi yüksek ateşe koyun. Basınç göstergesi takılmaya başladığında ısıyı azaltın.
Kaburga gözü tarifini boyuta bağlı olarak 35 ila 45 dakika pişirin. Düdüklü tencere ana kaburgasını ocaktan çıkarın ve hava deliği kapanana kadar soğumasını bekleyin. Kapağın kilidini açın ve servis yapmadan önce eti en az 15 dakika dinlendirin.
Kaburgada Beslenme
USDA FoodData Central veritabanına göre 1/8 inç yağa kesilmiş 4 onsluk bir ana kaburga 379 kalori, 19 gram protein ve 33 gram yağ içerir.
Başbakan kaburga, diyetinize düzenli olarak dahil etmek için iyi bir seçim değildir, çünkü çok fazla kırmızı etin bir dizi sağlık sorunu vardır. Genel olarak, Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, kırmızı et tavuk, balık ve sebze proteinlerinden daha doymuş yağa sahiptir. Bu kolesterolü yükseltebilir ve kalp hastalığını kötüleştirebilir.
AHA genellikle "yuvarlak", "sığır filetosu" veya "fileto" kesimi olan kırmızı etin daha ince kesimlerinin seçilmesini önerir. Pişirmeden önce olabildiğince fazla yağı kesin ve eritilmiş yağı dökün. Pişirme, kızartma ve kızartma gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerine güvenin. Porsiyon boyutlarınızı bir seferde 2 ila 3 ons ile sınırlayın ve diyetinizde sosisli sandviç, sosis, salam, pastırma, jambon ve sığır sarsıntısı gibi işlenmiş kırmızı et miktarını azaltın.
