Kaynatma, zeminde yetişen sert sebzelerden insanların sevdiği yumuşak, doyurucu, besleyici yan yemeklere Rus patatesi almak için kullanabileceğiniz birçok pişirme yönteminden biridir. Ancak bütün patatesleri kaynatmak kolay olsa da, dikkate alınması gereken başka yöntemler de vardır.
Patates Sağlık Faydaları
Russet patatesleri sağlıklı bir karbonhidrat ve birçok vitamin ve mineral kaynağıdır - ancak bu besinlerin bazıları pişmiş russet patateslerinde haşlanmış russet patateslerinden daha iyi korunur.
USDA'ya göre, derisi ile orta boy fırınlanmış bir rus patates, yağsız, yaklaşık 4.5 gram protein ve 37 gram karbonhidrat içerir, bunların 4 gramı liften ve sadece yaklaşık 2 gramı şekerden. Patates ayrıca iyi bir demir, potasyum, magnezyum, çinko ve C vitamini kaynağıdır.
Kasım 2018'de Besinler'de yayınlanan bir araştırmaya göre, kaynatma patatesin suda çözünür besinlerini azaltacaktır. Özellikle, Mayıs 2013'te Beslenme İlerlemelerinde yayınlanan bir çalışmada belirtildiği gibi, potasyum içeriği 100 gram çiğ patates başına 421 miligramdan 100 gram haşlanmış patates başına 328 miligrama düşecektir - bu yüzde 22'lik bir azalmadır.
Benzer şekilde, C vitamini içeriği 100 gramda 19.7 miligramdan 100 gramda 7.4 miligrama, yüzde 62'lik bir azalma ile gider.
Haşlanmış Patates Püresi
Patates besinlerinin bir kısmını kaybetse bile, kaynatma birçok kişi için, özellikle patates püresi yapıyorlarsa, gidilecek yöntem olabilir.
Patates püresi için kullanabileceğiniz birçok patates türü arasında kırmızı patates ve Yukon Gold patatesleri bulunur, ancak Idaho Patates Komisyonu, daha iyi nişasta-su oranı için ruslara tavsiye eder.
Sonra haşlanmış russet patateslerinizi hazırlamanın birkaç yolu vardır. Komisyonun açıkladığı gibi, patatesi parçalar halinde kesebilir, soğuk suya yerleştirebilir ve suyu kaynatın. Patates çatal dişleri tarafından delinecek kadar hassas hale geldiğinde, ısıdan ve drenajdan çıkarabilirsiniz.
Bununla birlikte, patatesleri kaynattığınızda bozulmadan bırakabilirsiniz. Idaho Patates Komisyonu'nun diğer ipuçları, tüm patatesleri kaynatmanızı istiyor. Patatesleri deri ile kaynatmalısınız, çünkü bu, patatesin parçalara ayırmaktan daha fazla lezzetini ve besinlerini korumasına izin verecektir.
Patatesleri derileri, süt veya baharatla tatlandırılmış su ile derileri kaynatın - bu, haşlanmış russet patateslerinin tadını artıracaktır.
Bütün patatesleri kaynatıp kaynatıp patates parçalarını kaynatıp kaynatmaya bakılmaksızın, ihale edildikten ve süzüldükten sonra, onları boş tencereye geri koymalı ve biraz daha uzun süre ısıya ayarlamalısınız, böylece kalan nemi pişirebilirsiniz. Bu, patates püresinin çok ıslak olmamasını sağlayacaktır.
Aşırı nemi gidermek için onları ısıya koymak önemlidir, çünkü Idaho Patates Komisyonu'nun detaylarına göre, bütün patatesleri kaynatmak, nişasta granüllerinin sadece sebzenin içindeki doğal nemi değil, aynı zamanda pişirildiği sudaki nemi de emdiği anlamına gelir.
Patatesleri ezmek ve karıştırmak için çok fazla zaman harcarsanız, bu nem tutucu nişasta granülleri yırtılabilir, bu nedenle tarifinizdeki bu adıma geldiğinizde dikkatli olun. Bu da aşırı ıslak patates püresi ile sonuçlanacaktır.
Haşlanmış russet patateslerinizi kullanmak için seçim yapabileceğiniz birçok patates püresi tarifleri vardır ve diyetinize uyan birini kolayca bulabilirsiniz. Lezzetli bir örnek için, Şükran Sarımsak Ezilmiş Patates tarifimizi deneyin.
