Hiç fırında folyo sarılı brisket pişirmeye çalıştınız mı? Bu ucuz et kesimi büyük bir kalabalığı besleyebilir ve lezzetli lezzetler. Hazırlanması biraz zaman alsa da, beklemeye değer.
İpucu
Fırında bir brisket pişirmenin en iyi yolu yavaş ve düşüktür. Bu lezzetli kesim, birkaç saat boyunca düşük bir sıcaklıkta kızartıldığında veya kavrulduğunda ihale ve sulu olur.
Sığır Yatağı Nedir?
Sığır eti eti genellikle rostolar ve güveçler için tercih edilen seçimdir. Bununla birlikte, fırında veya set üstü ocakta pişirildiğinde de harika olur.
Bu cesur aromalı kesim hayvanın göğsünden gelir ve sert bir dokuya sahiptir. İki parçadan oluşur, brisket düz yarısı ve nokta yarısı. Düz yarım daha yalındır ve kolayca parçalanabilir veya dilimlenebilir ve çok sayıda tarifte kullanılabilir. Kızartma ve fırınlamanın yanı sıra kızartma için de idealdir.
Cattlemen's Beef Board ve National Cattlemen's Beef Association, brisket puan yarısı daha sert ve daha yüksek yağ olduğunu bildiriyor. Ayrıca kalorilerde düz yarıdan daha yüksektir. 3 onsluk bir porsiyon (pişmiş) 200 kalori, 24 gram protein ve 12 gram yağ içerir. Aynı miktarda pişmiş brisket düz yarısı sadece 170 kalori, yaklaşık 30 gram yağsız protein ve 6 gram yağ sağlar.
Her iki kesim de B12 vitamini, çinko, demir, potasyum, selenyum ve kolin bakımından zengindir. Mayıs 2016'da Bilimsel Raporlarda yayınlanan bir incelemeye göre, sığır eti yüksek dozlarda lizin, histidin, lösin, valin, tirosin ve diğer amino asitleri sağlıyor. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, vücudunuzun proteinler yapmak, yiyecekleri parçalamak ve hasarlı dokuları onarmak için bu besin maddelerine ihtiyacı vardır. Örneğin lösin, protein sentezi, enerji üretimi ve metabolik sağlıkta önemli bir rol oynar.
Fırında Döş Yemek
Bu sulu et parçasını pişirmek kolaydır, ancak kendinizi sabırla silahlandırın. Sert kıvamı nedeniyle, düşük sıcaklıklarda uzun süre pişirilmelidir. Brining, sigara ve braising mükemmel seçimlerdir. Fırında yavaşça bir brisket pişirdiğinizde, bağ dokuları bozulduğu için ihale olur.
En iyi sonuçları elde etmek için, eşit yağsız kapaklı, tam, brisketler kullanın. İdeal olarak, aşırı kurumasını önlemek için pişirme sırasında ete bağlı bırakın. Döş, koyu pembe bir renge, kalın beyaz bir yağ kapağına ve gri alanlara sahip olmamalıdır. Piştikten sonra, daha az ağırlığa sahip olacak, bu yüzden herkes için yeterli olduğundan emin olun.
Fırında bir brisket yavaş pişirmeden önce veya servis yapmadan önce görünen yağları çıkarın. Eti tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul, sarımsak ve diğer baharatlarla ovalayın. Başka bir seçenek, hassasiyetini arttırmak için bir gecede marine etmektir.
Folyo sarılı döşemeyi fırında pişirmeyi planlıyorsanız, eti baharatladıktan sonra birkaç kat alüminyum folyo ile örtün. Yemek kitabı yazarı Ronnie Fein, bu sulu et kesimini 225 derece Fahrenheit'te pişirmenin en iyisi olduğunu söylüyor. Eğer kızartırsanız, fırın sıcaklığını 3-4 onsluk bir brisket için 325 F'ye ayarlayın, USDA'yı önerir.
İç sıcaklık 145 F'ye ulaşır ulaşmaz hazır olacak. Meyve sularının ete yerleşmesi için üç dakika dinlendirin. Ne kadar beklersen o kadar iyi olur. Sonra, tahılın üzerine dilimleyin ve lezzetli Portobello Mantar ve Beyaz Fasulye Salatası, sote sebzeler, kavrulmuş tatlı patates veya pirinç pilavı ile servis yapın.
İlham almak için doyurucu Slow-Cooker Brisket tarifimizi deneyin. Mutfakta sahip olabileceğiniz birkaç malzemeyi gerektirir. Ayrıca, porsiyon başına 200'den az kalori içerir.
