Genellikle süt şekeri olarak adlandırılan laktoz, süt, peynir ve yoğurt gibi süt ürünlerinde birincil şekerdir. Süt ürünlerinin tadının hafif tatlı olmasını sağlar ve önemli bir kalori kaynağıdır. Laktoz, daha basit şekerler halinde kolayca metabolize edilir ve yeterli enzim üretirseniz bağırsaklarınızda emilir. Aksi takdirde, laktoz intoleransı gelişir ve çeşitli gastrointestinal semptomlara neden olur.
Laktoz Şekeri
Laktoz, iki basit şekerden oluşan bir molekül olan disakkarit adı verilen bir karbonhidrat türüdür. Laktoz içeren iki basit şeker galaktoz ve glikozdur. Kadınlar da dahil olmak üzere tüm dişi memeliler laktoz içeren süt üretirler. Başka hiçbir hayvan ve ne böcek ne de balık laktoz yapamaz. Sütteki laktoz yüzdesi yüzde 2 ile yüzde 8 arasında değişmekte olup, insan sütü inek ve keçi sütünden daha fazlasını içermektedir. Bu nedenle insan sütü, diğer birçok türün sütüne kıyasla kalorilerde biraz daha tatlı ve daha yüksektir. Bununla birlikte, granül beyaz masa şekeri yapmak için kullanılan sükroz ile karşılaştırıldığında - laktoz çok daha az tatlıdır.
Metabolizma
Vücudunuz ince bağırsağınızı hizalayan hücreler tarafından üretilen ve salınan bir enzim olan laktaz yardımıyla bağırsaklardaki laktozu metabolize etmeye veya parçalamaya başlar. Enzim laktoza bağlanır ve onu galaktoz ve glikoz moleküllerine ayırır. Glikoz hemen kan dolaşımınıza emilir ve neredeyse tüm hücreleriniz tarafından kullanılır, böylece enerji üretebilir ve işlerini yapabilirler. Galaktoz doğrudan vücudunuz tarafından kullanılamaz, bu nedenle laktaz ve diğer enzimler tarafından yapılan ek çalışmalardan sonra glikoza dönüştürülür.
Potansiyel sorunlar
Yeterli enzim üretilmediğinde laktoz metabolizması ile ilgili sorunlar ortaya çıkar. Laktaz eksikliği, karın şişkinliği, şişkinlik ve ishal ile karakterize laktoz intoleransı olarak adlandırılan bir duruma yol açar. Sindirilmemiş laktoz kalın bağırsağa gider ve bir gıda kaynağı ile "dost" bakteri sağlar. Bakteriler sükrozu parçalamak için fermente eder, bu da gaz ve ilgili semptomları üretir. Galaktozemi, laktoz metabolizması ile ilgili bir başka sorundur ve galaktozun glikoza dönüştürülememesinden kaynaklanır. Galaktoz kinaz gibi bazı enzimlerin eksikliği nedeniyle kanda çok fazla galaktoz biriktiğinde, beyne ve diğer organlara zarar verir. Galaktozemi nadirdir, ancak zamanında yakalanmadığı takdirde emzirilen bebeklerde ciddi sorunlara yol açabilir.
öneriler
Yetişkinlerde laktoz intoleransı ciddi veya hayatı tehdit eden bir durum değildir, ancak çeşitli rahatsız edici ve potansiyel olarak utanç verici semptomlara neden olur. Bazı etnik gruplar laktoz intoleransı insidansının daha yüksek olmasına rağmen, çoğu insan yaşlandıkça daha az laktaz üretir. Daha spesifik olarak, en çok Afro-Amerikan, Asya, İspanyol ve Amerikan yerlilerinde görülür. Laktoza tahammülsüzseniz, çoğu markette laktoz içermeyen süt mevcuttur. Süt ürünleri ile veya (tercihen) tüketmeden hemen önce - genellikle tablet formunda - laktaz takviyeleri de alabilirsiniz.
