Geyik sırtı, geyik omurgasının yanından kesilmiş bir seçimdir ve domuz filetosuna benzer. Tipik olarak biftek veya şeritler halinde kesilen bu yağsız geyik eti, doğal lezzetlerini tamamlarken eti yumuşatan bir turşusu için özel olarak hazırlanmıştır. Geyik eti diğer etlerden daha tatlı olduğu için şekerli marinatlardan kaçının ve 24 saatten fazla marine etmeyin, yoksa geyik eti başyapıttan daha fazla mantar olacaktır.
Aşama 1
Marine sıvılarını ve boşluklarını küçük bir kasede birleştirin ve iyice karıştırın. İyi turşusu seçenekleri, kırmızı şarap, sirke, soya sosu, domates sosu, Worcestershire sosu veya Fransız veya İtalyan sosları gibi etin hassaslaştırılmasına yardımcı olacak bir tür hafif bitkisel asit içerir. İstediğiniz ek baharatları ekleyin.
Adım 2
Geyik sırt şeridi etini büyük plastik, yeniden kapatılabilir bir gıda saklama torbasına yerleştirin.
Aşama 3
Turşunun yarısını torbadaki geyik eti üzerine dökün ve diğer yarısını kapalı bir kapta saklayın. Torbayı sıkıca kapatın. Etin turşuyla tamamen kaplandığından emin olmak için torbayı yavaşça döndürün ve yoğurun.
4. Adım
Torbayı en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. Ayrılmış turşuyu da soğutduğunuzdan emin olun.
Adım 5
Eti marine torbasından çıkarın. Backstrap bifteklerini ızgaralayın veya kızartın ve ayrılmış turşuyu kapaklı kaptan pişerken etin üzerine fırçalayın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Marine sıvıları
Baharatlar (isteğe bağlı)
Büyük plastik, yeniden kapatılabilir gıda saklama çantası
Küçük kapaklı konteyner
İpucu
Yüksek bir şeker içeriğine sahip olmasına rağmen, etleri sodaya daldırarak, geri dönüş bifteklerinin vahşi gamey tadını nötralize etmek için kola kullanabilirsiniz. Hile yapacak alternatif bir turşusu, eti süt veya ayran, karabiber ve taze sarımsak turşusunda ıslatmaktır.
Sebzeler torbadaki etin yanında marine edilebilir ve kabobs veya tavada kullanılabilir.
