Batman ve Robin gibi, brokoli ve havuç da güçlü bir ikili. Lif, vitaminler ve mineraller ile paketlenmiş, sıfırdan süper kahramana kadar herhangi bir yemek alırlar. Kolay bir garnitür için, kızartın, kaynatın, buharlayın veya birlikte pişirin - hatta ızgarada brokoli ve havuç pişirebilirsiniz.
Sağlıklı Buğulanmış Sebzeler
Bu iki pişirme tekniği su içerir ve her ikisi de yağ ilave edilmesini gerektirmez. Kalori alımınızı izliyorsanız her ikisi de iyi seçimlerdir. Bununla birlikte, Florida Üniversitesi'ne göre, buharda pişirme sebze kaynadığında çıkarılabilecek suda çözünür besinlerin daha fazlasını tutar.
Brokoli ve havuçları buharlaştırmanın en kolay yolu, onu tutmak için doğru boyutta bir tencereye yerleştirilmiş bir buharlı sepet içinde. Tencereye yaklaşık bir inç su koyun ve kaynatmak için sobaya koyun.
Ardından, sebzelerinizi ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Havuçların pişirilmesi brokoli yerine biraz daha uzun sürer, bu yüzden ikisini aynı anda aynı donite ölçüsüne getirmek için birkaç seçeneğiniz vardır:
- Havuç brokoli daha küçük kesin.
- İstiflenebilir vapur sepetleri kullanın ve havuçları alt vapur ve brokoliyi üst vapur sepetine yerleştirin. Bu şekilde brokoli çıkarabilir ve havuçların biraz daha uzun süre buharlaşmasına izin verebilirsiniz.
- Havuçları önce vapur sepetine koyun, birkaç dakika buğulayın, sonra üzerine brokoli ekleyin.
Tavadaki su kaynadıktan sonra sebzelerinizi buharlı sepete koyun ve sepeti tencereye koyun. Tencereyi bir kapakla örtün ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
Buğulanmış sebzeler için ideal doku sadece hassastır, ancak bazı insanlar sebzelerini daha yumuşak tercih eder. UT Teknoloji Enstitüsü, sebzeler yumuşayana ve parlak renklendirilene kadar buharın kullanılmasını önerir - parçaların boyutuna bağlı olarak yaklaşık beş ila 10 dakika. Sebzeleri çatalla yırtarak doneness kontrol edin. İstediğiniz doneness için değilse, buğulamayı sürdürün ve birkaç dakikada bir tekrar kontrol edin.
Tam Haşlanmış
Havuç ve brokoli kaynatılırken hedef de keskin ihale. Sebzeleri çok uzun süre kaynatmak onları duygusal ve tatsız hale getirir ve besin değerlerini büyük ölçüde tüketebilir. Buharda olduğu gibi, sebzeleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Havuçları brokoli'den biraz daha küçük kesin veya brokoliyi havuçtan sonra eklemeyi planlayın.
Suyunuz kaynadığında sebzeleri yavaşça suya yerleştirin. Onları gözetimsiz bırakmayın - biraz fazla uzun bırakın ve çok çekici olmayacaklar. İstenen keskin-hassas dokuyu elde etmek için genellikle sadece birkaç dakika yeterlidir.
Birini avlamanız ve çatalınızla test etmeniz gerekebilir. Yapılmadıysa, bir iki dakika içinde tekrar deneyin. İşleri bittiğinde, bir kevgir içine dökün ve boşaltın.
Sebzelerinizi buharda pişirdiğinizde veya kaynattıktan sonra, onları otlar, baharatlar ve limon suyu ile biraz zeytinyağında ya da sade bir şekilde yiyebilirsiniz.
Kavurma ve Izgara
Muhtemelen çok sayıda kavrulmuş kırmızı biber olmasına rağmen, kavrulmuş havuç ve brokoli yaygın değildir, ancak aynı derecede lezzetli ve yapmak kolaydır.
Büyük bir fırın tepsisini dışarı çekin ve fırını 450 derece Fahrenheit'e ısıtın. Brokoliyi çiçeklere ayırın ve havuçları 3/4 inçlik parçalar halinde kesin. Bunları biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ile büyük bir kaseye koyun ve katlayın. Ardından pişirme tepsisine eşit olarak yayın.
Diğer pişirme yöntemlerinde olduğu gibi, havuçlar daha yavaş pişirilir. Her ikisini aynı anda aynı anda pişirebilirsiniz, ancak havuçlarınız sağlam olurken brokoli de kötü olur. Havuçlarınızın daha fazla pişmesini istiyorsanız, 15 dakika fırına koyun, sonra brokoli ekleyin ve 15 ila 25 dakika daha pişirin.
Izgaradaki brokoli ve havuçlar nadir görülen bir manzaradır, ama neden olmasın? Hemen hemen her sebze mükemmellik için ızgara edilebilir. Buradaki anahtar, parçaları çok küçük kesmekten kaçınmaktır, aksi takdirde ızgaralara düşerler.
Havuçlar tamamen ızgaralanabilir ve brokoli çiçeklerini ayırmak yerine daha büyük kümelerde bırakın. Nicholls State University, sebzeleri bir ızgara sepetine orta ateşte koymanızı önerir. Beş dakika pişirin, bir veya iki kez çevirin.
Bunları biraz zeytinyağı, tuz ve karabiberle sıkın ve ızgaraya yerleştirin. Bir tarafta hafifçe kömürleşmiş bir görünüm geliştirdiklerinde, aynı rengi tamamen geliştirebilmeleri için çevirin.
Bütün havuçlar, boyut olarak çok değiştiklerinden biraz zor olabilir. Yeşillik hala takılıyken havuç arayın. Bunlar, üst ve alt arasında çok fazla koniklik olmadan daha ince olma eğilimindedir. Gevşek havuç kullanıyorsanız, daha düzgün boyutta olanları seçin veya ikiye bölün ve şişman uçları pişirmeye devam ederken sıska uçlarını ızgaradan çıkarın.
