Çavdar, arpa, buğday ve bu tahılların bazı melez ırklarında bulunan gluten, ortalama sağlıklı bir insanın sorunsuz bir şekilde sindirebileceği bir protein türüdür. Ancak glütene karşı hassassanız veya çölyak hastalığınız varsa, kaçınmanız gereken bir şeydir. Kahverengi pirinç doğal olarak glutensizdir, ancak bazı durumlarda gluten kahverengi pirinçle temas edebilir.
Mutfakta Kirlenme
Glutensiz kahverengi pirinç, mutfakta glutene dokunan bir şey pirince dokunduğunda gluten ile çapraz kontamine olur. Örneğin, buğday unu kullanarak bir kasede bir miktar hamur yaparsanız, silin ve ardından aynı kaseyi kahverengi pirinç ve doğranmış sebzeleri karıştırmak için kullanın, kasedeki artık gluten molekülleri kahverengi pirincin içine sızabilir. Ya da krutonları kaşıklamak için kullandığınız bir kaşığı varsa, karıştırmak için aynı kaşığı kullanırsanız kahverengi pirinci glütenle kirletebilirsiniz. Bunun gibi çapraz kontaminasyon, yemek yemek için dışarı çıktığınızda ticari mutfaklarda da olabilir. Bu nedenle sunucunuza yemeğinizin glutensiz olması gerektiğini bildirmek zorunludur.
Paketleme ve İçerik Kontaminasyonu
Marketten satın alırken kahverengi pirinç deposuna dikkat edin. Pirincin nasıl işlendiğini bilmenin bir yolu olmadığından, toplu çöp kutularında kahverengi pirinç satın almaktan kaçının. Ayrıca un, unlu mamuller, ekmek veya kuru tahılların altında açıkça raflara yerleştirilen ambalajları atlayın. Gluten, kahverengi pirinç ambalajına ve hatta bu durumlarda kahverengi pirincin içine gizlenebilir. Son olarak, sadece sade kahverengi pirinç satın alın. Terbiyeli kahverengi pirinç çeşitleri veya kurutulmuş sebzelerle paketlenmiş türler glüten içerebilir.
Evde Glutensiz Endişeler
Evde, kilerinizde glutensiz bir bölüm bulundurun. Kahverengi pirinci glüten - kuru tahıllar, ekmek, un veya işlenmiş gıdalar altında saklamayın. Aynı kural buzdolabınız için de geçerlidir. Gluten partikülleri kahverengi pirincin içine düşebilir veya pirinci pirinç kabına düşebilir, böylece pirinci pişirdiğinizde, bu konteynere temas eden herhangi bir yüzey veya kap üzerinde glüten olabilir. Sonunda bu gluten hazırlanmış kahverengi pirincin içine geri dönebilir.
Etiketi Dikkatle Okuma
Etikette, gıda üreticileri, yiyeceklerinin buğday işleyen bir tesiste hazırlandığını beyan etmek zorundalar. "Buğday işleyen bir tesiste üretilmiş" gibi bir cümle göreceksiniz. ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından belirlendiği üzere, gerçekten glutensiz olması için, bir ürünün milyonda 20'den fazla glüteni olamaz - minik bir miktar. Kahverengi pirincin herhangi bir glüten içermemesi gerektiğini biliyor olsanız da, paketi yine de okuyun ve "glutensiz" veya "glutensiz" için izleyin. Bunlar gibi ifadeler, aldığınız yiyeceklerin glütensiz ve yemek için güvenli olmasını sağlar.
