Yavaş bir ocakta üst yuvarlak kızartma, hazırlıkta zaman ayırırsanız, daha pahalı et yemekleri kadar hassas ve lezzetli olabilir. Otlar, sebzeler ve et suyu ile saatlerce pişirdikten sonra, ailenizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz unutulmaz bir yemek olacak.
İpucu
Üst yuvarlak bir rostoyu yavaşça pişirmek için bir gün önce baharatlarla kızartın ve gece boyunca soğutun. Ertesi gün, otlar, sebzeler ve sığır eti stoğu ekleyin ve 6 saat yüksekte pişirin.
Crockpot Üst Yuvarlak Kızartma Tarifi
Kuzey Carolina, Rocky Mount'daki Prime Smokehouse'un sahibi ve şefi Ed Wiley III, aşağıdaki tarifi LIVESTRONG.com ile paylaşıyor.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Bir üst tur, 3 1/2 ila 4 pound
1 kilo yumuşak tereyağı
3 büyük tatlı sarı soğan
8 büyük diş sarımsak (kaba kesim)
2 büyük rutabagas
2 büyük tatlı patates
3 veya 4 yaban havucu
2 büyük russet patates
3 veya 4 büyük havuç
taze kekik
taze Biberiye
taze kırık karabiber
koşer tuzu
3 su bardağı dana eti
3 su bardağı kuru kırmızı şarap
Önceki gün için talimatlar:
- Bir buz kıracağı veya dar bıçaklı bir bıçak kullanarak üst turunuz boyunca delikler açın. Diş sarımsağınızı kaba kesin ve parçaları deliklere itin.
- Sığır eti, koşer tuzu ve karabiber ile baharatlandırın. Büyük bir dökme demir tavada, biraz bitkisel yağ ilave edin ve tavayı çok ısıtın. Sığır etini her taraftan kabuklayın ve çıkarın.
- Soğanları aynı tavada karamelize edin ve yana koyun.
- Sığır eti örtün ve ertesi güne kadar soğutun.
Ertesi gün için talimatlar:
- Taze otları kıyın ve yumuşak tereyağına katlayın.
- Tereyağını üst turun her tarafına sürün.
- Güveç tencerenizin altında kök sebzelerinizi koyun ve hafifçe tuz ve karabiber ile baharatlayın.
- Onları karamelize soğanlarınızla örtün.
- Kızartmanızı soğanların üzerine koyun ve sığır eti stoğunu ekleyin.
- Üstünü örtün ve 3 saat boyunca kızartın.
- Kırmızı şarabı ekleyin, örtün ve 3 saat yüksekte kavurmaya devam edin.
Kızartmalarda Sık Sorulan Sorular
İnsanlar sık sık "En hassas kızartma nedir?" Wiley'e göre, eğer daha iyi hazırlanmışlarsa, daha az pahalı sığır eti kesimleri en pahalı ile başa çıkabilir. "Filet mignon ve prime kaburgaların bir kral için uygun olan tek sığır eti kesimi olduğuna bir dakika inanmayın. Aslında, ayna kızartmaları, brisketler ve yuvarlak kızartmalar gibi daha sert, daha ucuz kesimler, bir tencereye kızartın. bir kraliyet ziyafetinde bulabilirsiniz "diyor.
Pazar kızartma için en iyi sığır eti nedir? Wiley, "Benim tercihim en üst tur. Bu et ekstra yoğun olma eğilimindeyken - sonuçta, arka kaslar yürüyüş ve koşma için 1.000 kiloluk bir direksiyonun kullandığı şeydir - yavaş pişirme için idealdir."
En iyi yuvarlak kızartmaları nasıl hassaslaştırırsınız? "Genellikle, en iyi tur gibi daha ucuz bir et kesimini marine etmenizi veya vurmanızı öneririm, ancak etli, tuzlu, çatallı bir yemeğe dönüştürmenin en iyi tekniği zamanınızı alıyor" diyor. "Kızartmanızı 5 veya 6 saat boyunca yavaş bir tencereye koyup unutuyorsanız da, önceden bol bol sevgi vermelisiniz."
Et Yeme Kuralları
Mayo Clinic'e göre, üst yuvarlak kızartma, ekstra yağsız kategoriye giren bir et kesimidir. Bu adlandırma 3, 5 onsluk bir porsiyonun toplam 5 gramdan az yağ, 2 gram doymuş yağ ve 95 miligram kolesterol içerdiğini gösterir. Diğer ekstra yağsız sığır eti kesimleri sığır filetosu biftek ve üst sığır filetosu biftek yanı sıra yuvarlak kızartma ve alt yuvarlak kızartma göz içerir.
Sığır eti kesimine ek olarak, daha fazla yağ içeren "Prime" yerine "Seçim" veya "Seç" etiketli olanları seçin. Ayrıca, daha az görünür yağ içeren et tercih edin.
Sığır eti, sağlığın birçok yönü için gerekli besinlerden biri olan bir protein kaynağıdır. Bununla birlikte, USDA küçük porsiyonlarda et yemeyi önerir. Her gün sığır eti yemekten ziyade, proteini fasulye, bezelye, soya ürünleri, fındık ve tohum gibi bitki kaynaklarından almaya çalışın.
