Karides, Kuzey Amerika'da en çok tüketilen kabuklu deniz ürünleri türüdür. Yüksek kolesterol içeriği tarihsel olarak sorgulanmakla birlikte, tipik olarak besleyici, protein açısından zengin bir gıda olarak düşünülür. Bugünlerde, tüketebileceğiniz diyet kolesterolünün sınırı yoktur, karidesleri farklı şekillerde yiyebileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir yemek haline getirir.
Kilo vermek veya daha sağlıklı olmak ister misiniz? MyPlate Kalori Sayacına katılın ve ücretsiz yemek planları, sağlıklı yemek tarifleri ve evde egzersiz programlarına erişin. Ayrıca fitness yolculuğunuz için günlük kalori ve makro hedefleri alırsınız. Harika sonuçlar alma şansınızı kaçırmayın. Bugün kayıt olun!
Karides Nedir?
Amerika Birleşik Devletleri'nde birçok farklı kabuklu deniz ürünleri yaygın olarak tüketilmektedir. Karides, Amerikalıların tükettiği deniz ürünleri ürünlerinin yaklaşık yarısını oluşturmaktadır. Karides aynı zamanda en popüler işlem gören Dünya çapında. Bu ürünlerin büyük çoğunluğu Güneydoğu Asya ve Latin Amerika'daki ülkelerde üretilerek, yurtiçinde yetiştirilebilir veya vahşi doğada yakalanabilirler.
Karides çok popüler olsa da, genellikle karides veya bebek kereviti gibi diğer kabuklu deniz hayvanlarıyla karıştırılırlar. Karides ve karidesler aynı şekilde pişirilebilir ve genellikle benzer tatlara sahip oldukları düşünülür. Amerika Birleşik Devletleri'nde, karides kelimesi genellikle karides anlamına gelir (ve Birleşik Krallık ve Avustralya'da tersini bulacaksınız), ancak bunlar aslında tamamen farklı iki türdür.
Karides, karides gibi, başları, göğüs kafeleri ve abdomenlerden oluşan gövdeli 10 ayaklı kabuklular. Karides genellikle küçük karides olarak düşünülür, ancak vücutlarının bazı farklı farklılıkları vardır. Karides, farklı vücut şekli ve solungaçları ile karideslerden ayırt edilebilir. Karidesler genellikle karideslerden çok daha büyüktür, ancak en belirgin farkı bacaklarındadır: Karideslerin bacaklarının sadece ikisinde pençeleri bulunurken, karideslerin üçünde pençeleri vardır.
Karides Besin Değerleri
Karides, çok çeşitli yemeklere kolayca entegre edilebilen lezzetli bir kabuklu deniz hayvanıdır. Geleneksel olarak Amerika'da, bamya ve jambalaya gibi Creole ve Cajun yemeklerinde yenirler. Ayrıca tempura gibi birçok Asya yemeğinin önemli bir parçasıdır ; Paella ve gambas al ajillo gibi İspanyol yemekleri ; ve scampi gibi Avrupa yemekleri.
Karides, çeşitli besinler açısından zengindir. Yüz gram karides bir dizi vitamin içerir:
- Niasin (B3 vitamini) için önerilen günlük ödeneğinizin (RDA) yüzde 13'ü
- B6 vitamini için RDA'nızın yüzde 5'i
- B12 vitamini için RDA'nızın yüzde 19'u
- D vitamini için RDA'nızın yüzde 38'i
- E vitamini için RDA'nızın yüzde 5'i
Yüz gram karides ayrıca çeşitli mineraller içerir:
- Kalsiyum için RDA'nızın yüzde 5'i
- Demir için BKA'nın yüzde 13'ü
- Magnezyum için RDA'nızın yüzde 9'u
- Fosfor için RDA'nızın yüzde 20'si
- Potasyum için BKİ'nizin yüzde 5'i
- Çinko için RDA'nızın yüzde 7'si
- Bakır için RDA'nızın yüzde 13'ü
- Selenyum için BKİ'nizin yüzde 54'ü
Karides içinde 100 gram porsiyon (106 RDA'nızın yüzde 5'i) yanı sıra protein için RDA'nızın yüzde 41'i vardır. Karides ayrıca diğer önemli vitamin ve mineralleri düşük miktarlarda (yüzde 1 ila 4 arasında) içerir. Diğer deniz canlıları gibi, karideslerin de omega yağ asitleri ve kolesterol bakımından zengin olduğu düşünülmektedir.
Dünyada birçok farklı karides yeniliyor. En yaygın olarak tüketilen türe whiteleg karides denir. Tüm gıda hayvanlarında olduğu gibi, karideslerin yediği yiyecekler ve yabani veya çiftçilikli olmaları beslenmelerini etkileyebilir.
Karides Kolesterolü
Yakın zamana kadar, insanlara diyetlerindeki kolesterol miktarını günde yaklaşık 300 miligramla (veya kardiyovasküler problemler gibi bazı sağlık sorunlarınız varsa daha az) sınırlamaları tavsiye edildi. Kolesterol, süt ürünlerinden kabuklu deniz hayvanlarına kadar çeşitli hayvansal ürünlerde bulunabilir.
Bununla birlikte, Amerikalılar için en son Diyet Rehberi artık diyetinizdeki kolesterol miktarını sınırlamamaktadır. Bu, karidesdeki kolesterolün oldukça yüksek olmasına rağmen (her 100 gram için 152 miligram) sağlığınız için kötü olmadığı anlamına gelir. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu, insanların her hafta 12 ons (yaklaşık 340 gram) balık ve kabuklu deniz ürünleri tüketmelerini önerir. Cıva bakımından düşük olduğu için karides, deniz ürünlerinin özellikle iyi bir seçimidir.
Kolesterolünüz hakkında hala endişelenmenize rağmen, buna aracılık etmenin bir yolu, karidesinizi pişirirken tereyağı gibi kolesterol açısından zengin yağlar yerine kalp-sağlıklı yağlar (sızma zeytinyağı gibi) kullanmaktır. Sağlıklı gıdalarda karides kullanmayı da tercih edebilirsiniz. Bu, karidesinizi ceviche veya suşi haline getirmek veya ekmek ve kızartmak yerine güveç, köri veya çorbalarda pişirmek anlamına gelir.
Karides Omega Yağ Asitleri
Düzenli olarak balık ve kabuklu deniz hayvanlarını tüketmeniz gereken ana nedenlerden biri, çeşitli tiplerde gelen omega yağ asitlerinden kaynaklanmaktadır. Muhtemelen omega-3, omega-6 ve omega-9 olarak adlandırılan omega yağlarına aşina olacaksınız. Karideslerin faydaları arasında hem omega-3 hem de omega-6 yağ asitleri bulunur, ancak bunlar özellikle sağlıklı omega-3 yağlarının iyi kaynaklarıdır.
Omega-3 yağ asitleri meyvelerde, sebzelerde, balıklarda ve diğer gıdalarda bulunur, ancak tüm omega-3 yağları aynı değildir. Bitkilerde tipik olarak bulunan omega-3 yağlarına alfa-linolenik asit (ALA) denir. Deniz hayvanları ve bitkilerinde bulabileceğinizler EPA (eikosapentaenoik asit) ve DHA'dır (dokosaheksaenoik asit). EPA ve DHA, sağlığınız için özellikle iyi olduğu gösterilen omega-3 yağlarıdır.
Journal of Circulation'da yapılan bir 2018 araştırmasına göre, kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünlerindeki omega-3 yağ asitleri kalbinizin sağlığını iyileştirebilir. Deniz ürünlerini düzenli olarak yemek, kalp hastalığı, felç ve kalp yetmezliği riskinizi azaltabilir. Omega-3 yağ asitleri de bir dizi başka sağlık yararına sahiptir ve nöropsikolojik sorunları, bağışıklık sistemi sorunlarını (özellikle iltihabı azaltmak), diyabet ve sindirim sistemi sorunlarını çözmeye yardımcı olabilir. Omega-3 yağ asitleri ile ilişkili pozitifler karidesleri sağlığınız için özellikle yararlı bir gıda yapar.
