Yuvarlak topuk olarak da bilinen topuk kızartma, genellikle bakkalda bulduğunuz bir et kesimi değildir, çünkü sığır eti stoğu yapmak veya güveç eti olarak kullanmak için kasaptan sonra ayrılır. Ancak, bulabilirseniz, bir rosto olarak kızartın. Yuvarlak topuk, konumu nedeniyle diğer sığır eti kesimlerinin çoğundan daha sert olan çok lezzetli bir kızartmadır: inek üzerindeki topuğun üstünde.
Aşama 1
Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Adım 2
Kızartmayı zeytinyağı ile ovalayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
Aşama 3
Kızartmayı tavaya koyun ve üzerine suyu veya suyu dökün.
4. Adım
Kapağı tavaya yerleştirin ve kızartmayı üç saat pişirin.
Adım 5
Kızartmanın ortasına bir et termometresi yerleştirin. Kızartma orta nadir için 130 derece veya orta derece için 140 derece olmalıdır.
6. Adım
Kızartmadan önce 10 dakika dinlendirin. Pişirme sıvısından veya stoktan yapılmış bir sos ile servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
4 yemek kaşığı. zeytin yağı
3 ila 4 lb. yuvarlak kızartma topuğu
Tatmak için biber ve tuz
Kızartma tavası veya Hollandalı fırın
4 su bardağı su veya dana eti
Et termometresi
Uyarı
Yuvarlak kızartma topuğu ortadan daha fazla pişirmeyin. Diğer sert et kesimleri gibi, aşırı pişirirseniz kuru ve lifli hale gelir.
