Midye, omega-3 yağ asitleri ve B-12 vitamini içeren bir kabuklu deniz hayvanıdır. İştah açıcı veya entrée olarak çiğ, buğulanmış, haşlanmış veya kızartılmış midye yiyebilirsiniz. Onları nasıl hazırlasanız da, daima taze midye ile başlamalısınız. Pişirme sırasında açılmayan veya kabukta cips veya çatlaklar olan midye ölü olabilir. Ölü midye eti bozularak mikroorganizma kontaminasyonu, gıda zehirlenmesi, bulaşıcı hastalık ve diğer sağlık sorunları riskinizi artırır.
Su kirliliği
Kirlenmiş su kaynaklarından toplanan midye, enfeksiyon ve kimyasal zehirlenme riskini artırır. Ekim 2007'de Raleigh, Kuzey Carolina'daki ABD Balık ve Yaban Hayatı Servisi'nde yer alan bilim adamları tarafından yapılan araştırma, Ekim 2007'de "Çevre, Toksikoloji ve Kimya" da yayınlandı. Carolina Şehrindeki oteller. Kontaminasyon seviyeleri drenaj ve yere göre değişir. Satın almadan önce midye kaynağını bilmek, potansiyel sağlık sorunları riskinizi azaltabilir.
Ağır Metal Kirlenmesi
Civa, kadmiyum veya kurşun gibi ağır metallerle kontamine midye tüketimi nörolojik hasar ve doğum kusurları riskini artırabilir. Mayıs 2011'de Murcia, İspanya'daki Instituto Espanol de Oceanografia'daki bilim adamlarının yaptığı araştırmada, Batı Akdeniz'deki kıyı suları boyunca midyelerde ağır metal konsantrasyonunda önemli farklılıklar bulundu. Bilim adamları, endüstriyel minerallerden toprak mineralleri ve kimyasallar içeren suyun akmasının sulardaki ağır metal konsantrasyonlarını etkilediğini bildiriyorlar.
Adenovirüs Enfeksiyonu
Midye adenovirüs içerebilir ve enfeksiyon riskinizi artırabilir. Adenovirüsler ishal, döküntü ve zatürreye neden olabilecek gastrointestinal, mesane ve solunum yolu enfeksiyonlarına neden olur. Şubat 2007'de "Uluslararası Gıda Mikrobiyolojisi Dergisi" nde yayınlanan Fiskebackskil, İsveç Kraliyet İsveç Bilimler Akademisi'ndeki bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, adenovirüs ile kontamine olmuş yüksek oranda mavi midye keşfetti. Bilim adamları, son derece değişken oranın ve birikmiş virüslerin ara sıra ortaya çıkmasının gıda güvenliğini etkileyen önemli bir faktör olduğu sonucuna varıyorlar.
Parazitler
Cryptosporidium parvum ookistleri, gastrointestinal sistemi enfekte eden parazitlerdir. Mayıs 2000'de "Uygulamalı ve Çevresel Mikrobiyoloji" de yayınlanan İspanya'nın Madrid şehrinde bulunan Complutense Üniversitesi'ndeki bilim adamları tarafından yapılan araştırma, kuzeybatı İspanya'nın Atlantik Okyanusu'ndaki kabuklu deniz ürünleri üreten bir bölgedeki midyelerde enfektif Cryptosporidium parvum ookistlerini keşfetti. Bilim adamları, midye Cryptosporidium parvum ookist enfeksiyonu için bir rezervuar görevi gördüğü sonucuna varıyor. Bu parazitlerle enfekte olmak uzun süreli tedavi gerektirebilir.
