Etlik piliç, birçok Amerikan mutfağında az kullanılan bir pişirme yöntemidir, ancak tavuk kanatları da dahil olmak üzere et pişirmek için hızlı, nispeten sağlıklı bir yol sunar. Bir piliçte, ısı, aşağıdaki tepsiye yiyecek pişirmek için yukarıdan gelir. Izgara yaparken yapacağınız aynı tipte ovma ve marinat uygulayın.
Tavuk kanadı
Tavuk kanatları kızartma için iyi bir boyuttadır. Tabii ki fırın boyutunuza bağlı olarak bir piliç tepsisine 10 veya daha fazla sığdırabilirsiniz. Kendi başlarına biraz yumuşak tadabilecekleri için, tercih ettiğiniz herhangi bir sos tarzında kızartmadan önce kanatları gece boyunca marine etmek iyi bir fikirdir. Cilt etten daha fazla yağ içerdiğinden yağı kızarttıktan sonra cildi çıkarın.
Kavurucu
Tavuk kanatları, kanatların boyutuna bağlı olarak bir piliç altında pişirmek 15 ila 25 dakika sürer. Kanatların yapışmasını önlemek için broyler rafını hafif bir zeytinyağı ile ovun. Rafı yağın cilde batırmak yerine etten arındırılması için bir piliç tepsisinin üzerine yerleştirin. Epicurious'den bir tarife göre raf, broyler ısısından yaklaşık 4 ila 5 inç kadar oturmalıdır. Güzel bir kahverengileşmiş renk, kanatların hazır olduğunu gösteren bir işarettir, ancak güvende olmak için iç sıcaklığın en az 165 derece Fahrenheit olup olmadığını kontrol edin, FoodSaftey.gov web sitesine tavsiye eder.
Yararları ve İpuçları
Kızartma, ızgaradan daha ince bir tavuk kanadı ile sonuçlanabilir. Ayrıca kızartmak için derin kızartmaya veya dışarı çıkmaya gerek kalmadan daha canlı bir cilt yaratır. Bir fırın ızgarası varsa, pişirirken kapağı aralık bırakın. Bu, kanatların buharlanmasını ve kızartılmasını önler ve kuru ısıyı doğrudan tavuk derisinde tutar. Yağın tükenmesini önlemek ve yangın riskini azaltmak için broyler tepsisinin altındaki tavaya az miktarda su ekleyin.
Broiling Dezavantajları
Broiling'in dezavantajları yok. New York Times'a göre, bir ızgara rafının altındaki hava boşluğu, genel pişirme süresini artırır ve kanatları pişirme yoluyla kısmen çevirmeniz gerektiği anlamına gelir. Ayrıca, rafı ısıya çok yakın iterseniz, tavuk kanadı derisi yanabilir ve hatta alev alabilir. Bir piliç tepsisi kullanırsanız yağ kanattan damladığı için kuru olabilir. Kanatları nemli tutmak için teyel ettiğinizden emin olun.
