Hassas mükemmellik için bir kavurma kızartması pişirmek normalde nemli ısı, düşük fırın sıcaklıkları ve uzun pişirme süreleri gerektirir. Chuck kızartması boyundan - sığır eti ineğinin daha az hassas bir bölgesi - gelir ve sert et lifleri ve büyük miktarda bağ dokusu içerdiğinden, genellikle 325 F'de kilo başına yaklaşık 40 dakika pişirilmesi gerekir. İletim, konveksiyon ve kızılötesi ısı kullanan NuWave fırın, aynı sonucu yarı sürede elde etmenize yardımcı olabilir.
Aşama 1
NuWave fırına 1 inç pişirme rafını yerleştirin.
Adım 2
Keskin bir mutfak bıçağıyla ayna kızağındaki fazla yağı kesin, karabiberle ovalayın ve eti pişirme torbasına koyun.
Aşama 3
Unu ayna kızartmasının üstüne serpin.
4. Adım
Kırmızı şarap veya elma sirkesi, düşük sodyum soya sosu ve Worcestershire sosunu bir ölçüm kabında birleştirin.
Adım 5
Sıvı baharatları pişirme torbasına dökün.
6. Adım
Torbayı kapatın ve kızartmayı iki ila üç kez çevirerek sıvı baharatlarla kaplayın. Geleneksel bir fırında kullanırken yaptığınız gibi pişirme torbasını havalandırmak için bıçak kullanmayın.
Adım 7
Çantayı pişirme rafına yerleştirin ve kubbe kapağını fırına yerleştirin.
8. Adım
Fırın zamanlayıcısını kızartma pound başına 20 dakika pişecek şekilde ayarlayın. Fırın varsayılan olarak "HI" - ayna kızartma pişirmek için doğru sıcaklık olduğundan - sıcaklığı ayarlamanız gerekmez.
9. Adım
Torbanın içinden etin içine bir et termometresi yerleştirin. NuWave fırından çıkarmadan önce etin 145 F iç sıcaklığa ulaştığından emin olun.
10. Adım
Pişirme torbasını servis tabağına aktarın. Torbanın üstünü bir makasla kesin ve kızartmayı çıkarmak için torbayı yatırın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 1 / 2- ila 3 kiloluk mandren kızartma
Mutfak bıçağı
1 ila 1 1/2 çay kaşığı karabiber
Pişirme torbası
1/4 su bardağı beyaz veya buğday unu
1/2 su bardağı kırmızı şarap veya elma sirkesi
1 yemek kaşığı düşük sodyum soya sosu
1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
Et termometresi
Servis tabağı
Mutfak makasları
İpucu
Ayna kızartmasını pişirmek için seramik veya cam tabak yerine pişirme torbası kullanın. Kızılötesi ısının katı yüzeylere nüfuz etmesi daha uzun sürer ve sonuç olarak pişirme sürelerini uzatacaktır.
Tam bir yemek için, patates, havuç, soğan ve sarımsak gibi kök sebzeleri pişirme torbasına ekleyin. Bununla birlikte, eşit şekilde pişirildiğinden emin olmak için sebzeleri eşit boyutlu parçalara ayırdığınızdan ve pişirme torbasına su veya düşük sodyum sığır eti suyu gibi ilave 2/3 bardak sıvı eklediğinizden emin olun.
