Fırında bir "Londra kavurma" pişirmek, marine edilmiş yan biftek klasik bir çanak anlamına gelir, ancak bu süpermarketler artık herhangi bir kalan sert et "Londra kavrulma" etiketlemek durmaz. Bir Londra ızgarasını içeride ızgara yapamasanız da, fırında pişirebilirsiniz.
Aşırı kızartma ızgara ile aynıdır, ancak ısı aşağıda değil yukarıdan yayılır. Klasik Londra kavurma tekniği, kuru kırmızı şarap, yağ ve aromatiklerde bir yan biftekle marine edilmesini, ardından ızgaralanmasını ve tahıl boyunca dilimlenmesini içerir.
Fırın, Londra'nın pişirilmesini orta nadirliğe kadar kusursuz bir görev haline getirir ve ızgara yapma süresinin bir kısmını alır.
Adım 1: Biftekleri Marine Edin
Yan biftek yağ bazlı bir turşuda yaklaşık 4 saat marine edilir. Eşit parçalar asit ve yağ, ayrıca tatmak için otlar ve baharatlar temel bir yağ bazlı turşuyu oluşturur.
Klasik, kolay Londra kavurma turşusu, her biri 1 parçaya 2 parça kuru kırmızı şarap, kırmızı şarap sirkesi, Worcestershire sosu ve şekerin yanı sıra birkaç diş kıyılmış sarımsak ve kaşer tuzundan oluşur.
Kekik ve biberiye gibi diğer birçok bitkiyi ve baz olarak eşit miktarda yağ ve asit kullandığınız sürece arpacık ve zencefil gibi ek aromatikleri ekleyebilirsiniz.
Adım 2: Oda Sıcaklığına Getirin
Buzdolabında yaklaşık 4 saat sonra yan biftekleri turşiden çıkarın. Fazla turşuyu silin ve yan biftek 45 dakika ila 1 saat boyunca sığ bir kapta oda sıcaklığında bekletin.
Adım 3: Tavayı Fırına Yerleştirin
Fırın rafını fırın broylerinin 4 ila 6 inç altına yerleştirin ve üzerine bir dökme demir tava yerleştirin. Yiyecek artıkları için tavaya bakın ve gerekirse silin.
4. Adım: Yağ ve Baharat ekleyin
Broyleri açın ve tava yaklaşık 30 dakika ısınmaya bırakın. Kanat bifteğini her iki taraftan kanola, ayçiçeği veya fıstık yağı gibi yüksek sıcaklık yağıyla kaplayın ve isterseniz tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
Mayo Clinic tarafından önerildiği gibi daha sağlıklı bir yemek yapmak için yağ seçiminizi yaparken doymuş yağların - kalp hastalığı riskini artıran "kötü" yağların miktarını düşünün.
Baharatlarınızdaki sodyum içeriğinin de farkında olun. Amerikan Kalp Derneği günde 2.300 miligramdan fazla sodyum tüketmemeyi önermektedir.
Adım 5: Eti Tavaya Yerleştirin
Fırın rafını dışarı çekin - tava fırından çıkarmayın. Maşa kullanarak biftek tavaya yerleştirin ve rafı geri kaydırın.
Adım 6: Kavurun ve Serinleyin
Kanat bifteğini 5 dakika kızartın ve fırın rafını dışarı çekin. Maşa kullanarak yan biftek tavadan kaldırın ve bir tabağa koyun.
Rafı içeri kaydırın ve fırını kapatın - tavayı oda sıcaklığına soğuyana kadar yaklaşık 1 saat fırından çıkarmayın.
Adım 7: Londra Broil Cut
Kanat bifteğini yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve bir kesme tahtasına aktarın. Kanat bifteğini tane boyunca - 45 derecelik bir açıyla - 1 inç genişliğinde şeritler halinde dilimleyin ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Yan biftek, 1 ila 1 1/4 inç kalınlığında
Yağ bazlı turşusu
Demir Döküm tencere
Kanola, yer fıstığı veya ayçiçek yağı gibi yüksek sıcaklık yağı
maşa
Kalın fırın eldiveni
İpucu
Biftekleri içine yerleştirdiğinizde tava içilir, bu nedenle davlumbaz fanını açın veya gerekirse bir pencere açın.
Uyarı
Fırın rafını dışarı çekerken ağır bir fırın eldiveni giyin. USDA, sığır etini 145 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirmenizi önerir.
