Ispanak her yemek için masanın üzerinde bir yere sahiptir. Ispanakla doldurulmuş kahvaltı omletlerinin, marul yerine taze ıspanakla doldurulmuş sandviçlerin ve biftek yemeğine eşlik eden kremalı ıspanakların tadını çıkarabilirsiniz. Bununla birlikte, dondurulmuş ıspanakın bazı beslenme açısından taze ıspanakla olumlu bir şekilde karşılaştırıldığını bulmak sizi şaşırtabilir. Taze ıspanaktan veya donduktan sonra sağlıklı ıspanaktan en iyi şekilde yararlanın.
Beslenme
Kaliforniya Üniversitesi, Davis, 2007 yılında "Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar taze, dondurulmuş ve konserve sebze ve meyvelerin değişken besin içeriğini gözden geçirdi. Bulgularına göre, "taze çekilmiş sebzeler sürekli olarak çalışılan tüm sebzelerde en fazla miktarda askorbik asit içeriyordu." Bununla birlikte, yazarlar oda sıcaklığında depolanan ıspanakın dört günden daha kısa bir sürede askorbik asidinin yüzde 100'ünü kaybettiğini bulmuşlardır. Donmuş ıspanak, toprağı terk ettikten sonra birkaç saat içinde koruyan bir flaş dondurma işleminden geçer, böylece C vitamini içeriğinin taze ıspanaktan daha fazlasını korur. Her iki ıspanak biçimi de yüksek A vitamini içeriğini iyi korur.
Kolaylık
Sporadik bir sebze yiyenseniz veya sık sık yemek yiyorsanız, buzdolabınızda bozulmayı önlemek için nadiren taze sebzeler için alışveriş yapabilirsiniz. Dondurulmuş sebzelerle her zaman birkaç dakika içinde yemeklerinizle birlikte sağlıklı bir garnitüre erişebilirsiniz. Öte yandan, düzenli olarak evde yemek pişirirseniz, yemeye hazır olmadan çözülme gerektirmeyen taze ıspanakın rahatlığını tercih edebilirsiniz.
Damak zevki
Hoş olmayan bulursanız, en sağlıklı yiyecekler bile sizin için çok az şey yapar. Zevklerinize bağlı olarak, daha yumuşak dokusu için çözülmüş dondurulmuş ıspanak veya gevrekliği için taze ıspanak tercih edebilirsiniz. Yemeyi tercih ettiğiniz ıspanak seçimi, tabağınıza ekleme olasılığını artırır. C vitamini dondurulmuş ıspanak ne kadar tutarsa sakla, servisinizi bitirmek için yeterince yemekten hoşlanmıyorsanız, tamamen tükettiğiniz taze ıspanak salatasıyla elde ettiğinizden daha az besin alırsınız.
Yarar
Dondurulmuş ıspanak gerektiren hemen hemen her tarifte taze ıspanak kullanabilmenize rağmen, tersi her zaman doğru değildir. Salata ve sandviç sosları gibi çiğ hazırlıklar için sadece taze ıspanak yeterli olacaktır. Pişirme gerektiren tariflerde, kompakt dondurulmuş ıspanak, önemli ölçüde pişen taze ıspanak yapraklarından daha kolay olabilir. Düzenli olarak pişirirseniz, her iki ıspanak türünün de elinizde olması, belirli bir yemek için hangi formu tercih edeceğinizi seçmenizi sağlar.
