Çıtır ve lezzetli, hindi uylukları öğle yemeği, akşam yemeği ve tatil yemekleri için lezzetli bir seçenektir. Düşük yağ içeriği nedeniyle çoğu diyete sığabilirler. Onları fırında pişirin ve sağlıklı bir ziyafet için fırında patates, salata veya sote sebzeler ile servis yapın.
İpucu
Hindi kalça fırında pişirmek daha kolay olamazdı. Uylukları yağla yağlanmış veya yarım bardak su ile doldurulmuş bir pişirme kabına koyun, iki saate kadar pişirin ve tadını çıkarın. Ekstra lezzet için önceden otlar, baharatlar ve sebzeler ekleyin.
Koyu Et Sağlıklı mı?
Beyaz ve koyu et hakkındaki tartışmalar uzun zamandır gündemde. Hindi uylukları da dahil olmak üzere koyu et, hindi göğsü ve kanatları gibi beyaz etten daha fazla kalori ve yağ içerir. Ancak bu mutlaka sağlıksız olduğu anlamına gelmez. Aksine, karanlık et protein, demir, çinko ve B12 vitamini ile yüklenir.
Miyoglobin, ikisi arasındaki farkı yaratan şeydir. Bu protein, kardiyak ve iskelet kaslarında oksijeni depolar, bu da hücrelerdeki enerji üretimini uyarır. Koyu et miyoglobin ve diğer besin maddelerinde beyaz muadillerinden daha yüksektir. Bu hem hindi hem de tavuk eti için geçerlidir.
Hindi kalçaları yağda hindi göğsünden daha yüksektir, ama bu yüzden tadı çok güzel. Bir porsiyon (3 ons, kavrulmuş) aşağıdaki besinleri sağlar:
- 140 kalori
- 23.6 gram protein
- 5.1 gram yağ
- B12 vitamininin günlük değerinin (DV) yüzde 58'i
- Çinko DV'nin yüzde 27'si
- Demirin DV'sinin yüzde 7'si
- Magnezyum DV'nin yüzde 5'i
- Selenyumun DV'sinin yüzde 49'u
- Triptofanın DV'sinin yüzde 90'ı
- Lösin DV'sinin yüzde 60'ı
- Lisinin DV'sinin yüzde 93'ü
Her porsiyon kavrulmuş hindi göğsü (3.5 ons), karşılaştırma olarak şunları sağlar:
- 125 kalori
- 25.6 gram protein
- 1.8 gram yağ
- Çinko DV'nin yüzde 13'ü
- Magnezyum DV'nin yüzde 6'sı
- Demirin DV'sinin yüzde 3'ü
- Selenyumun DV'sinin yüzde 47'si
- Triptofanın DV'sinin yüzde 87'si
- Lösin DV'sinin yüzde 58'i
- Lisinin DV'sinin yüzde 90'ı
- B12 vitamini DV'sinin yüzde 14'ü
Gördüğünüz gibi, hindi uylukları kalorilerde göğüslerden biraz daha yüksektir, ancak daha yüksek dozlarda vitamin, mineral ve amino asit içerirler. Türkiye göğüsleri ise protein bakımından biraz daha yüksektir. Ancak fark göz ardı edilebilir.
Hindi etinde en bol bulunan amino asitlerden biri olan triptofan, protein sentezinde önemli bir rol oynar. Yuttuktan sonra, Uluslararası Triptofan Araştırma Dergisi'nde yayınlanan bir Eylül 2018 incelemesine göre, melatonin, serotonin, niasin ve diğer temel besin maddelerine ve nörotransmitterlere dönüştürülür. Ayrıca, bu amino asit, serotonin seviyelerini yükseltme kabiliyeti nedeniyle stres zamanlarında ruh halini ve zihinsel performansı artırabilir.
Hindi eti de esansiyel bir amino asit olan lösin bakımından zengindir. Vücudunuz bu besini tek başına üretemez, bu nedenle yiyeceklerden alması gerekir.
Temmuz 2016'da Beslenme Gelişmeleri başlıklı bir araştırma makalesinde, lösin bağışıklık fonksiyonunu ve metabolik sağlığı desteklediğini belirtiyor. Ayrıca protein yıkımını engelleyerek kas kaybını ve atrofiyi azaltabilir. Sporcular yağsız kütleyi korumak ve antrenmandan daha hızlı iyileşmek için lösin takviyeleri alırlar. Türkiye'de temel bir besin maddesi olan protein, Amerikan Egzersiz Konseyi'nin de belirttiği gibi benzer etkilere sahiptir.
Hindi Uyluk Nasıl Kızartılır
Açıkça söylemek gerekirse, karanlık hindi eti bir beslenme merkezidir. Vegan veya vejeteryan olmadıkça hindi uyluklarından kaçınmak için hiçbir neden yoktur. Ancak, kalori miktarını düşük tutmak için doğru şekilde pişirmek önemlidir.
Kavrulmuş hindi butları gibi temel bir tarifle başlayın. USDA Gıda Güvenliği ve Denetimi Hizmeti, hindi pişirilmeden hemen önce dondurulmasını ve çözülmesini önerir. Bu tür etler dondurucuda süresiz olarak saklanabilir.
Lavaboda, mikrodalga fırında veya buzdolabında soğuk akan suda çözün. Hazır olduğunda, fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın. Hindi kalçalarını yarım bardak su ile doldurulmuş bir tavaya yerleştirin. Tavada bir kapak yoksa, nemli tutmak için etin üzerine ilk 60 ila 90 dakika boyunca bir alüminyum folyo koyun.
Başka bir seçenek fırın torbası kullanmaktır. Önceden üreticinin talimatlarını kontrol edin. Ayrıca torbaya sebzeler, otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz, bu yüzden devam edin ve yeni tarifler deneyin.
USDA'ya göre hindi uylukları fırında bir saat 45 dakika ila iki saat arasında pişirilmelidir. Artıkları dört güne kadar soğutun veya daha sonra kullanmak üzere dondurun.
Ekstra lezzet için hindi uyluklarını bir gecede marine edin. Zencefil, kişniş, biberiye, diş sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatlarla karıştırılmış kırmızı şarap veya ayranda bekletin. Pişirmeye hazır olduğunuzda, turşuyu boşaltın, eti yağlanmış bir tabağa koyun ve 325 F'de iki saate kadar pişirin.
Farklı otlar ve baharatlar ile denemeler yapın. Hindi eti fesleğen, kırmızı biber, biber tozu, acı biber, kekik ve daha fazlası ile iyi gider. Ayrıca defne yaprağı, kimyon, hardal tohumu ve diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Hindi kalçalarını ekstra lezzet ve beslenme için patates, havuç, domates ve hatta narenciye ile pişirin.
Uyarı
Kavrulmuş hindi kalçaları nispeten düşük kaloridir. Bununla birlikte, karışıma başka bileşenler ekledikçe kalori sayıları artacaktır.
