Kuşkonmazın yeşil olmasına alışkınsanız, beyaz çeşitlilik düpedüz ürkütücü görünebilir. Geniş, sıkı sapları taze kremin soluk rengidir çünkü geleneksel kuşkonmazın yeşil pigmentlerinden yoksundurlar. Bununla birlikte, beyaz sebzeler aynı derecede besleyici olabilir, ancak sağlık özellikleri biraz değişebilir.
Beslenme Karşılaştırması
Bir porsiyon kuşkonmaz yaklaşık üçte iki fincan veya beş büyük mızraktır. Beyaz kuşkonmaz için bu miktar 20 kalori, yağsız, 3 gram karbonhidrat, 2 gram protein, 2 gram lif ve 1 gram doğal şeker içerir. Aynı miktarda yeşil kuşkonmaz 25 kalori, 2.75 gram protein, 5 gram karbonhidrat, 2.7 gram lif ve 2.4 gram doğal şeker sunar.
Sağlık Değeri
Hem beyaz hem de yeşil kuşkonmaz çeşitleri faydalı sağlık özelliklerine sahiptir. ChooseMyPlate.gov'a göre, herhangi bir sebzeden daha fazla yemek, inme, kalp krizi, yüksek kolesterol, diyabet, kanser, yüksek tansiyon, böbrek taşları, kemik kaybı ve obezite gibi kronik sağlık durumları riskinizi azaltabilir. Ancak yeşil kuşkonmazdaki sağlıklı bileşikler, beyaz sebzede bulunanlardan farklıdır. Washington Eyalet Üniversitesi araştırmacıları tarafından yayınlanan 2005 "Gıda Kimyası" araştırmasına göre, yeşil kuşkonmaz antioksidan rutin, askorbik asit, tokoferol, glutatyon ve ferulik asit için zengin bir kaynaktır. Beyaz kuşkonmaz ayrıca fenolik asitler ve flavonoidler; bununla birlikte, "Acta Horticulturae" a göre, beyaz kuşkonmaz mızrakları yeşil mızraklardan genel olarak daha düşük bir antioksidan içeriğe sahiptir.
İlaveler
Her iki rengin kuşkonmaz mızraklarını hazırlama şekliniz de son besin içeriğinde bir fark yaratır. Her iki mızrak da odunsu saplarında reddeder, ancak eşit miktarlarda beyaz ve yeşil kuşkonmaz satın almak ve hazırlamak beyaz yemekten daha az kalori verebilir, çünkü yemeden önce soyulması gerekir. Tüm kuşkonmaz doğal olarak yağsızdır, ancak her iki çeşide de bir çorba kaşığı tereyağı eklenmesinin beslenme toplamını 100 kalori ve 11.5 gram yağ artırabileceğini unutmayın.
hususlar
Beyaz kuşkonmaz Kuzey Amerika'da yeşil çeşitlilik kadar yaygın değildir, ancak bunu mağazalarda görürseniz, daha az sağlıklı olduğu varsayımı altında geçirmeyin, çünkü yeşil bir sebze değildir. Yüksek düzeyde antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve temel besinler her iki kuşkonmaz çeşidinde de bulunur ve bu da birini hastalığın önlenmesi ve diyetinizdeki denge için sağlıklı bir seçim haline getirir.
