Geleneksel Vietnam yemeği olan sığır eti pho, doyurucu bir erişte, sebze ve sığır eti karışımı vardır. Sığır eti beslenmesini daha iyi anlayarak, diyet ve sağlık gereksinimlerinize uygun olup olmadığını anlayabilirsiniz.
İpucu
USDA'ya göre, bir bardak sığır pho içinde yaklaşık 215 kalori var. Sorun, çoğu restoranın büyük boy porsiyonlar sunmasıdır, böylece kalori ve yağ hızla toplanabilir.
Sığır Eti Beslenmesinin Belirlenmesi
Büyük bir et suyu, erişte, sebze ve ince dilimlenmiş sığır eti kışın sizi ısıtabilir ve yılın herhangi bir zamanında açlığınızı tatmin edebilir. Sığır eti pho bazı sürümleri, çok ince dilimlenmiş sığır eti kullanın, yemek önce sadece birkaç dakika et suyunda pişirmek gerekir.
Sığır eti pho ana bileşenleri sığır eti, erişte, et suyu ve soğan, fasulye filizi ve sarımsak gibi sebzeler. Farklı tarifler olsa da, bu üçü en yaygın bileşenlerdir. Sığır eti yerine, vejetaryen bir seçenek için tavuk veya tofu gibi beyaz etleri de kullanabilirsiniz.
USDA'ya göre, bir fincandaki toplam sığır eti kalori yaklaşık 215'dir. Ayrıca 15 gram protein, 25 gram karbonhidrat ve 5 gram yağ sağlar. Bu yemekteki kalorilerin çoğu sığır etinden ve yağdan gelir. Erişte karbonhidratların çoğunu oluşturur.
Kalori sayıyorsanız, bu sayıların bir fincan pho porsiyon boyutuna dayandığını unutmayın. Bir restoranın sadece bir fincan servis etmesi olası değildir, bu nedenle bir kasede iki veya üç bardak veya daha fazlasını tüketiyor olabilirsiniz. Bu, yemeğinizin 600'den fazla kaloriye sahip olabileceği anlamına gelir.
Sağlık Endişeleri ve Sığır Eti
Sığır eti pho beslenmesinin önemli bir parçası, yemeğe protein ve yağın yanı sıra B-vitaminleri gibi diğer besin maddelerini ekleyen kırmızı ettir. Bununla birlikte, kırmızı et proteininin süt veya kümes hayvanları gibi diğer proteinlere karşı ne kadar sağlıklı olduğu konusunda tartışmalar var.
İç Hastalıkları Dergileri'nde yayınlanan Eylül 2016 tarihli bir çalışmada, yüksek oranda kırmızı et tüketiminin, tip II diyabet, kalp hastalığı, belirli kanser türleri ve felç gibi sağlık sorunları için daha yüksek risk oluşturabileceği sonucuna varılmıştır. Araştırmacılar, günde 100 gramdan fazla işlenmemiş kırmızı et tüketiminin yüksek olduğunu düşünüyorlardı.
Harvard Health Publishing'in bir makalesine göre, kırmızı et alımınızı artırmak erken ölüme neden olabilir. Günde 3 ons kırmızı etin üzerine çıkmak, erken ölüm riskinizi arttırmak için tek yapmanız gereken - büyük olasılıkla doymuş yağ, kolesterol ve demirden. Cleveland Clinic, kan lipitlerinizi iyileştirmek ve kalbinizi sağlıklı tutmak için doymuş yağın sınırlandırılmasını önerir.
Diyetinizde çok fazla tuz varsa, sığır eti pho'i atlamak da isteyebilirsiniz. USDA'ya göre, bir bardak sığır pho, 1.200 miligram sodyum içerir. New England Journal of Medicine'de yayınlanan bir Ağustos 2016 incelemesine göre, günde 2.300 miligramdan fazla sodyum tüketmenin aşırı olduğu düşünülmektedir. Pho çorbası kaselerinin çoğu en az iki veya üç bardak olduğundan, bu miktarı hızla geçersiniz.
Düşük sodyum alımıyla ilişkili sağlık yararları vardır. Yukarıdaki incelemede belirtildiği gibi, 529 ila 1.010 miligram arasında ortalama günlük sodyum azalması, kan basıncında 1.3 ila 4.2 milimetre cıva (mm Hg) düşmesine neden olabilir.
Sığır Eti için Daha Sağlıklı Alternatifler
Yüksek tansiyonunuz veya sodyum veya kolesterol ile ilgili diğer sağlık sorunlarınız varsa sığır eti pho alternatifleri vardır. Örneğin, sığır eti pho kendi sürümünü yapabilirsiniz. Bu, kendi stoğunuzu oluşturmanıza ve bileşenlerinizi elle seçmenize izin verir, böylece kullanılan eti ve yemeğinizde ne kadar sodyum olduğunu kontrol edebilirsiniz.
Sığır eti yemenin olumsuz sağlık etkileri konusunda endişeleriniz varsa, tofu gibi soya proteini veya tavuk gibi beyaz et proteini tercih edebilirsiniz. Ayrıca, tavuk daha yağsız bir et olduğundan, erişte ile tavuk pho çorbası kalorileri büyük olasılıkla erişte ile sığır pho çorbası kalorileri daha az olacaktır. Karbonhidrat alımınızı izliyorsanız, erişteleri çıkarın.
Kırmızı et ve fazla sodyumdan kaçınmaya çalışıyorsanız diğer çorbalar daha iyi bir seçenek olabilir. Örneğin tavuklu erişte çorbanız olabilir. Bu popüler yemek, sığır eti olan çoğu çorbadan daha az yağa sahiptir. USDA'ya göre, bir fincan tavuk şehriye çorbası 130 kalori, 9 gram protein, 4.5 gram yağ ve 14 gram karbonhidrat sağlıyor. Sığır eti pho 1.200 miligramdan önemli ölçüde daha az olan sadece 941 gram sodyum içerir.
