Glutamat olarak da bilinen glutamik asit, vücut tarafından protein oluşturmak için kullanılan bir amino asittir. California San Diego Üniversitesi'ne göre, glutamat vücudun merkezi sinir sisteminde en yaygın uyarıcı nörotransmitterdir. Çoğu insanın glutamik asit takviyesine ihtiyaç duymadığını söylerler, çünkü balık, süt, yumurta ve et gibi yüksek proteinli gıdalarda yeterli miktarda amino asit bulunabilir.
Soya Proteini İzolatı
Soya proteini izolatı soya fasulyesinden elde edilir ve vejetaryenler ve veganlar için en bol protein kaynaklarından biridir. DietandFitnessToday.com'a göre, soya proteini izolatı, diğer yüksek proteinli gıdalara kıyasla en yüksek glutamik asit konsantrasyonlarından birini içerir. Her 100 gram soya proteini için 17 gram glutamik asit vardır.
Tavuk
California SanDiego Üniversitesi, kümes hayvanlarının zengin bir glutamik asit kaynağı olduğunu belirtiyor. Tavuk ayrıca yağ oranı düşük olan zengin bir protein kaynağıdır, bu nedenle dengeli bir diyetin parçası olarak iyi bir seçim olan besleyici bir besindir.
Yumurtalar
Yumurtalar iyi protein kaynakları olduğu için tamamen doğal glutamik asit bakımından da zengindir. DietandFitnessToday.com'a göre yumurtalar, 100 gramlık yumurta parçası başına yaklaşık 10 ila 11 gram glutamik asit içerir. Bu, boyutlarına bağlı olarak yaklaşık iki ila üç yumurtaya eşdeğerdir.
Tohumlar
Farklı tohum çeşitleri, düşük proteinli gıda seçeneklerine kıyasla nispeten konsantre olmasına rağmen, değişen miktarlarda glutamik asit içerir. Örneğin, DietandFitnessToday.com'a göre, üç ons susam tohumu 9.3 gram glutamik asit içerirken, 3 ons pamuk tohumu 10.2 gram glutamik asit içerir.
Peynir
Değişen tohum türlerine çok benzer şekilde, peynirde bulunan glutamik asit seviyeleri türe göre değişir. DietandFitnessToday.com, Parmesan peynirini 100 gram peynir başına 8 gram amino asitte en konsantre çeşitlerden biri olarak listeliyor.
Balık
Balıklar yağsız proteinle yüklüdür ve bu nedenle zengin bir doğal glutamik asit kaynağıdır. Besleyici bir glutamat kaynağı olabilen bu tür balık türlerinin bir örneği, 6 ons kısım başına yaklaşık 15 gram glutamik asit içeren Atlantik morina içerir.
