B-12 vitamini sağlık için gereklidir. İnsanların takviye almak, enjeksiyon almak veya vitamin açısından zengin yiyecekler yemek dahil olmak üzere yeterli B-12 vitamini alması için birçok yol vardır. B-12'nin en yaygın gıda kaynakları et, deniz ürünleri ve süt ürünleridir ve fermente gıdalarda da bulunabilir. Bununla birlikte, fermente gıdalarda bulunan B-12 formunun çoğu vücudunuzun kullanabileceği tür değildir.
Fermente Gıdalar
Fermantasyon, yiyecekleri korumak için kullanılan bir işlemdir. Yiyeceklerin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olan laktik asit gibi bileşikler oluşturmak için gıdalardaki doğal şekerlerle beslenen bakterileri içerir. Popüler fermente gıdalar arasında turşu, lahana turşusu, yoğurt, tempeh, miso ve kimchi bulunur. Popüler fermente içecekler arasında kombu çayı ve kefir olarak bilinen yoğurt benzeri bir içecek bulunur.
B-12 Nasıl Yapılır
B-12 vitamini insan vücudunda doğal olarak oluşmaz veya diğer hayvanlar veya bitkiler tarafından doğal olarak üretilmez. Bakteriler, B-12 vitamini sentezlemekten sorumludur. Hayvanlar bu bakterileri içeren yiyecekleri yediğinde, hayvansal ürünler yiyen insanlara geçtikleri bir B-12 kaynağı haline gelirler.
Fermente Gıdalarda B-12
Fermente gıdalar canlı bakterilerle üretildiği ve B-12 bakterilerden geldiği için, fermente gıdaların B-12 vitamini içerdiği mantıklıdır. Ve aslında, tempeh, miso ve lahana turşusu gibi fermente edilmiş favoriler bir B-12 formu içerir. Ancak çoğunlukla vitaminin inaktif formu - analog form da denir -. Bu form sadece insan vücudu için yararlı değildir, aynı zamanda aktif B-12 vitamini formunun normal emilimine ve metabolizmasına müdahale edebilir.
Diğer yiyecekler
B-12 vitamininin aktif formunu gıda kaynaklarından tüketmek için sığır, süt, yoğurt ve peynirle birlikte deniz mahsullerine - özellikle istiridye, alabalık, somon ve ton balığı - bakın. B-12 vitamini, B-12 ile "takviye edildiği" söylenen birçok yiyeceğe de eklenir. Bu gıdalar arasında işlenmiş ekmekler, tahıllar ve tahılların yanı sıra soya sütü, sahte etler ve beslenme mayası bulunur. Nori gibi bazı deniz sebzeleri önemli miktarda B-12 vitamini içerir, ancak fermente gıdalarda olduğu gibi, insanlarda inaktif olan formdur.
