Tavuğu marine etmek ete nem katıyor ve lezzetini önemli ölçüde artırabilir. Artıkları da atmayın - turşuyu bir sos haline getirmek için kolay bir yöntem var.
İpucu
Tavuk turşunuzu kaynatın, sonra ısıyı azaltın ve istenen kıvama gelene kadar kaynamaya bırakın. Sonra tavuğunuza dökebilirsiniz.
Tavuğunuzu Renklendirin
Tavuk yemek hızlı bir şekilde sıkıcı olabilir. Kendine has doğal bir tadı yoktur ve oldukça kuru olabilir. Farklı tavuk parçalarında nem ekleyen çeşitli miktarlarda yağ bulunur.
Örneğin tavuk kalçaları yağda tavuk göğsünden daha yüksektir. USDA'ya göre, 4 gram tavuk uyluğunun aynı gram tavuk göğsü için 4 gram ile karşılaştırıldığında 18 gram yağ vardır.
Diyet yapıyorsanız ve daha az kalori almaya çalışıyorsanız, yağları azaltmak iyi olur. Yağ, protein ve karbonhidratlardaki 4 kaloriye kıyasla gram başına 9 kaloriye sahiptir. Bununla birlikte, yağsız tavuk göğsü yemek daha az iştah açıcı olabilir. Turşular çok fazla kalori olmadan lezzet katmak için mükemmeldir.
Turşunuzun karmaşıklığı büyük ölçüde değişebilir. Tavuğunuza hızla tuz, karabiber ve zeytinyağı atabilir ve buzdolabındaki bir kaba koyabilirsiniz. Veya daha karmaşık bir karışım için limon, soya sosu veya sirke ekleyebilirsiniz. Sarımsak, kekik, biber ve zencefil gibi baharatlar lezzeti daha da artıracaktır.
Turşusu Azaltma Sosu Yapın
Yemeğinize tavuk lezzetini artırmak için LIVESTRONG.com limon tavuk turşusu tarifimizi deneyin. Bunu yapmak için eşit parçaları limon ve zeytinyağını bir tavada birleştirin. Biber, biberiye, adaçayı maydanoz, kekik ve sarımsak ekleyin. Yarım kilo et başına yaklaşık yarım bardak turşusu olduğundan emin olun.
Ekstra lezzet, tavuğun tadını daha iyi hale getirmelidir, ancak turşusu azaltma sosu oluşturarak işleri bir adım daha ileriye götürebilirsiniz. Bazı marinatlar diğerlerinden daha iyi kaynatılır. Karışımınız çok yağlı ise, pişirirken tezgahınızın her yerine sıçrayabilir.
Kaynadıkça, turşuyu bir sos haline getiriyorsunuz. Sos içeriğini yakmamaya dikkat edin. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra, ocaktan alın ve etin üzerine çırpmadan önce soğumasını bekleyin. Ayrıca turşuyu ızgara yaparken tavuk üzerine fırçalayarak tekrar kullanabilirsiniz.
Turşuyla pişirirken güvenlik önemlidir. Çiğ tavuklu bir kapta oturan herhangi bir sos patojenlerle kontamine olabilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir. Turşunuzu kaynatın, yemek güvenli hale getirin.
Kendi Turşunuzu Yaratın
Turşunuzu ne yaptığınıza bağlı olarak, sosunuz sağlıklı olabilir veya olmayabilir. Örneğin, turşuya şeker eklerseniz, sosunuzda şekerden daha fazla karbonhidrat olacaktır. Soya sosu marinatları sodyumda yüksektir. USDA, soya bazlı bir turşunun bir çorba kaşığı 790 miligram sodyum içerdiğini belirtir.
Mağazadan satın alınan marinadların kullanımı kolay olsa da kendinizinkini yaratmayı deneyin. Bu şekilde, hangi malzemeleri kullanacağınızı seçebilirsiniz. Birçok marinat, yağ ve kalorisi yüksek zeytinyağı gerektirir. Alternatif olarak, limon suyu veya kırmızı şarap gibi asidik bir baz kullanabilirsiniz.
Kore Hayvan Kaynakları Gıda Bilimi Dergisi'nde yayınlanan bir Temmuz 2018 çalışması, asidik marinatların domuz eti üzerindeki etkilerini inceledi. Marinanın birinde bulunan limon suyu etin pH'ını düşürdü. PH seviyeleri daha düşük olduğunda, etin daha asidik olduğu anlamına gelir.
PH değeri düşük etler, yukarıdaki çalışmaya göre genellikle daha taze, hassas ve nemli olurlar. Gıda Güvenliği Dergisi'nde yayınlanan bir Kasım 2018 çalışması, sodyum asetat gibi asitlerin koruyucu olarak bile kullanılabileceğini açıklıyor. Etin bozulmasını önlerler, ancak lezzeti ve dokusu üzerinde minimum etkiye sahiptirler.
