Ev yapımı sos yapmak, yeni bir aşçının karşılaşabileceği en zorlayıcı zorluklardan biridir. Kalınlığı doğru yapmak, topaklar olmadığından emin olun ve kavurmamak tüm engellerdir. Bunları atladıktan sonra, hala sosunuzu nasıl baharatlayacağınızı anlamanız gerekir. Bunu yapmanın en iyi zamanı kalınlaşmaya başlar. Ama kelimenin tam anlamıyla yüzlerce baharat var ve her baharat her tür sos ile gitmiyor. Panik yapma. Temel baharatları öğrendikten sonra sos baharatlarını seçmek çok kolaydır.
Aşama 1
Güçlü aromalı, tuzlu otlar ile mevsim sığır sos. Kurutulmuş defne yaprağı, mercanköşk, adaçayı ve kekik sığır etine zengin bir derinlik katar. Rendelenmiş hindistan cevizi beklenmedik bir lütuf notu ekler ve her türlü kaba biber - siyah, yeşil, pembe veya beyaz - keskin bir ısırık ekler. Soğan ve sarımsak tozu da işe yarar, ancak bunlar diğer baharatları kolayca ezebilir.
Adım 2
Tavuk ve hindi sosunu hafif tuzlu baharatlarla renklendirin. Önceden karıştırılmış kanatlı baharatları en basit seçimdir. Genellikle kekik, biberiye, adaçayı, kekik ve biber içerir. Maceracı aşçılar da zencefil, mercanköşk, kırmızı biber ve tarhun ile deney yapabilir. Limon biberi, kümes hayvanı etine taze bir ısırık ekler.
Aşama 3
Zengin lezzetini tamamlamak için bol miktarda güçlü aromalı baharatları domuz sosuna serpin. Sarımsak ve soğan domuz eti ile en iyisidir, ancak bunlar da kekik ve adaçayı ile tamamlanır.
4. Adım
Ana yemeğin hassas tadını ezmekten kaçınmak için balık soslarını baharatlarken hafif bir dokunuş kullanın. Sosunuz krem bazlı olmadığı sürece limon suyu en iyisidir. Kremin kıvrılmasını önlemek için limon kabuğu rendesi veya kurutulmuş limon kabuğu kullanın. Mercanköşk ve hardal gibi köri, dereotu ve hardal da balıkla iyi gider.
Adım 5
Söz konusu ürünün doğal lezzetlerine göre sebze sosunu baharatlayın. Brokoli ve lahana gibi güçlü, yeşil sebzeler limon, sarımsak ve soğan gibi cesur aromalara dayanabilir. Pırasa ve karnabahar gibi daha hassas sebzeler daha hafif köri, dereotu, tarçın ve maydanoz ile daha iyi sonuç verir. Havuç ve kabak da tarçın, yenibahar ve diğer pişirme baharatları ile tamamlanmaktadır.
İpucu
Et suyuna baharat eklerken her zaman hafif bir el kullanın çünkü her zaman daha fazlasını koyabilirsiniz, ancak dışarı çıkaramazsınız.
Uyarı
Asla aşırı tuz sosu çünkü sadece diğer lezzetleri boğmakla kalmaz, aynı zamanda çok fazla sodyum yüksek tansiyona katkıda bulunabilir.
