Krem peynir ve Neufchatel, sütü kıvırıp peynir altı suyunu boşaltarak taze veya olgunlaşmamış peynirlerdir, aynı zamanda yumuşak ve sürülebilir hale getirmek için yeterli nemi tutarlar. İki peynir tat ve görünüm bakımından benzerdir - biri diğeriyle ikame edilebilir - ancak besin değeri bakımından biraz farklıdır.
Tanım
Yüksek yağlı sütten yapılan krem peynir, yüzde 33 süt yağı içeriyor, Gıda Ağı'nı bildirdi. Neufchatel, sütten yapıldığı ve 10 gün ila dört hafta arasında olgunlaştığı Fransa'dan geldi. Amerikan Neufchatel peyniri olgunlaşmamış ve yaklaşık yüzde 23 yağ içeren sütten yapılmıştır. Besin değerleri, her peynir için yaklaşık 4 ons veya 42.5 gramlık bir kısma dayanmaktadır.
Kalori, Yağ ve Protein
Neufchatel normalde yağ ve kalorilerde normal krem peynirinden daha düşük olabilir, ancak üçte biri daha az yağ içeren krem peynirini yenemez. Neufchatel'in dört onsu, 85 kalori ve 7 gram toplam yağ içeren az yağlı krem peynirine kıyasla 108 kalori ve 10 gram toplam yağ içerir. Peynirler benzer miktarlarda doymuş yağa sahiptir - az yağlı krem peynirinde 4 gram ve Neufchatel'de 5.5 gram - ancak Neufchatel'in 31 miligram kolesterolü varken krem peynirinin 23 miligramı vardır. Amerikan Kalp Derneği, toplam yağın toplam günlük kalorinizin yüzde 25 ila 35'i ile sınırlanmasını önerir. Günde 2.000 kalorilik bir diyete dayanarak, 4 onsluk krem peynirinin yüzde 3'ü ve Neufchatel'in benzer bir kısmı toplam günlük yağın yüzde 4.5'ine sahip. Her iki peynir de 3 ila 4 gram protein sağlar.
Vitaminler
Üçte bir daha az yağlı krem peynir, sadece yüzde 5 olan Neufchatel'e kıyasla günlük B-12 vitamini değerinin yüzde 17'sini sağlar. B-12 vitamini kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltır, sinir hücrelerini korur ve kırmızı kan hücrelerinin yapılmasına yardımcı olur. Sağlıklı kalmak için gözlerinizin A vitaminine ihtiyacı vardır ve günlük değerinin yüzde 12'sini Neufchatel'den veya yüzde 8'i az yağlı krem peynirinden almaya güvenebilirsiniz. İki peynir, önerilen günlük tiamin, folat ve B-6 vitamini değerinin yaklaşık yüzde 2'sine ve riboflavinin yüzde 5'ine sahiptir. Tiamin ve riboflavin, enerji oluşturmak ve sinir sisteminizi, saçınızı ve cildinizi korumak için gerekli olan B vitaminleridir. Serotonin sentezi için gerekli olan B-6 vitamini, kalp hastalığı riskinizi azaltır. Folat ayrıca kardiyovasküler sağlığa katkıda bulunur.
Mineraller
Aynı mineralleri Neufchatel ve krem peynirden üçte bir daha az yağ ile alacaksınız, çünkü miktar sadece yüzde 1 farklılık gösteriyor. Her iki peynir de bağışıklık sistemini destekleyen ve normal büyüme ve nörolojik gelişim için mevcut olması gereken günlük kalsiyum değerinin yüzde 5 ila 6'sını, fosforun yüzde 8 ila 9'unu ve günlük çinkonun yüzde 2 ila 3'ünü sağlar. Krem peynir, Neufchatel'deki 142 miligrama kıyasla, 200 miligram sodyumda tuzda daha yüksektir.
