Bir et dükkanında veya süpermarketinizin kasap bölümünde yaygın olarak bulunan domuz omuz kesimleri arasında kol pikniği, kol kızartma, kol biftek, bıçak Boston kızartma, bıçak biftek, füme bütün piknik, füme omuz rulosu ve domuz eti kancaları bulunur. Domuz omuz kol pikniği aslında tüm omuzdur. Diğer tüm omuz kesimleri piknikten geliyor. Domuz eti omuz beslenme bilgisi kesikler arasında bir miktar değişecek ve benzer kesimlerde etin iyileşip iyileşmediğine bağlı olacaktır. ABD Tarım Bakanlığı araştırmasına göre, domuz eti kesimleri için mevcut beslenme analizleri, 1990'ların başından beri hayvan domuzlarından gelen etlerin yağ içeriğinde önemli düşüşleri yansıtmaktadır.
Kalori
3 gramdan biraz daha fazla olan 100 gram (g) porsiyon taze çiğ domuz omuz, 186 kalori sağlar. Bu kalorilerin yüzde altmışı yağdan, yüzde kırkı proteinden gelir. (Et karbonhidrat içermez.)
Yağ ve Kolesterol
Domuz omuz, yağ ve doymuş yağda biraz yüksek olduğu için domuz eti yağsız kesimlerinden biri olarak kabul edilmez. 100 g'lık bir kısım, 12 g toplam yağ içerir; bu, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından önerilen günlük değerin (DV) yüzde 19'udur. Aynı boyuttaki kısım, doymuş yağ için DV'nin yüzde 22'si olan 4 g doymuş yağ ve kolesterol için DV'nin yüzde 21'i olan 62 miligram (mg) kolesterol içerir. Domuz omzunun bu boyuttaki porsiyonu ayrıca her ikisi de sağlıklı yağlar olarak kabul edilen 5 g'dan fazla tekli doymamış yağ ve 61 mg omega-3 yağ asidi içerir.
Protein
Domuz omuz, 100 g porsiyon çiğ, taze ette 17.4 g veya yüzde 35 DV ile mükemmel bir hayvansal protein kaynağıdır. Diğer tüm et türlerini, domuz omzunun yüksek bir amino asit skoru vardır, bu da vücutta tam veya yüksek kaliteli proteinler oluşturmak için gerekli tüm amino asitleri sağlar.
Vitaminler ve Mineraller
Domuz omuz, tiamin, riboflavin, niasin ve B6'nın önemli bir vitamin kaynağıdır ve aynı zamanda iyi bir B12 vitamini kaynağıdır. Bu vitaminler vücudun enerji için yağ ve karbonhidratlar gibi makrobesinleri metabolize etmesine yardımcı olur. 100 g çiğ domuz omuz kısmı, tiamin için yüzde 0.5 mg veya yüzde 35, B6 vitamini için yüzde 0.5 mg veya yüzde 24, riboflavin için 0.4 mg veya% 21, niasin için 4.2 mg veya% 21 ve 0.9 mikrogram sağlar (mcg) veya B12 vitamini için% 15.
Domuz omzunun sağladığı temel mineraller selenyum, çinko ve fosfordur. 100 g'lık bir kısım selenyum için 26.2 mcg veya DV'nin yüzde 37'sini, çinko için DV'nin 3.1 mg veya yüzde 21'ini ve fosfor için DV'nin 190 mg'ı veya% 19'unu sağlar. Domuz eti omuz ayrıca diyete az miktarda demir, magnezyum ve potasyum da katkıda bulunur.
