Etin Öğütülmesi İçin Hazırlanması
Et, yağ, kemik, cilt, kıkırdak ve bağ dokusunu çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Georgia Üniversitesi Uzatma'ya göre, sosis yapımı daha sert, düşük değerli et kesimlerini kullanmanın harika bir yoludur.
Etleri blendırda öğütmeyi kolaylaştırmak için, tüm parçaları mümkün olduğunca eşit bir şekilde kesin, onları yaklaşık bir inç kadar büyüklükte yapın, kolayca parçalanamayacak kadar büyük olmalarını önleyin.
Etin öğütme işlemi sırasında 40 derecenin altında Fahrenheit kalmasını sağlamak için, çalışırken bir kasede veya çalışmaya başlamadan önce birkaç saat boyunca donmuş metal bir kasede saklayabilirsiniz.
Kesilmiş et parçalarını balmumu kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koymak ve eti öğütmeye başlamadan önce birkaç saat boyunca blender bıçağıyla birlikte dondurucuya koymak mümkündür.
Et Blender: Kolay Eziyet
Eti düzenli olarak öğütmeyi planlamıyorsanız, işi yapmak için blenderinizi kullanabilirsiniz. Düşük güçlü motorlar eti öğütmede sorun yaşayabilir, bu nedenle daha fazla zaman alabilir. En iyi sonucu almak için, blenderinize aşırı yüklenmediğinizden emin olmak için gruplar halinde çalışın.
Karıştırıcıya az miktarda et yerleştirin. Kapağı ekleyin. "Kes" ayarını kullanın. Karıştırıcıyı 20 ila 30 saniye çalıştırın. Kapağı çıkarın ve etin kıvamını kontrol edin. İstenilen kıvama gelene kadar karıştırıcının doğrama döngüsünü çalıştırmaya devam edin. Kısa bir süre çalıştırın, böylece eti işlemeye son vermezsiniz.
Mutfak Robotu Kullanma
S şekilli bıçak veya Sabatier bıçağı olarak bilinen standart mutfak robotu kullanmak isteyeceksiniz. "Darbe" ayarında kullanıldığında, bu bıçak karışır ve doğrar. Sürekli olarak çalıştırdığınızda, bıçaklar karışır ve püre haline gelir. Kabak ekmeği için kabak ızgarası veya lahana salatası veya havuçlu kek için havuç rendesi için parçalama diskini saklayın.
Eti, tarifiniz için ihtiyacınız olan kıvama gelene kadar karıştırın. Hamsa, uygun iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirdiğinizden emin olun. FoodSafety.gov'a göre, kıyma sığır eti, domuz eti, dana eti, kuzu eti veya bunların bir karışımı ile yapılırsa, içten 160 F'ye ulaşana kadar pişirilmesi gerekir. Öğütülmüş hindi veya tavukla çalışıyorsanız, 165 F'ye ulaşana kadar pişirilmesi gerekir.
