Tavuk göğsünü kaynayan suda pişirmek veya onları haşlamak, çok çeşitli tariflerde kullanıma uygun ihale, hassas aromalı et üretir. Şef Darin Sehnert, kaynar tavuğun proteinleri fazla pişirip kuruyabileceğini ve kaçak avlamanın daha yumuşak bir pişirme yöntemi olduğunu açıklıyor. Hem kemikli tavuk göğsünü hem de kemiksiz, derisiz göğüsleri haşlayabilirsiniz. Haşlanmış tavuğu sandviçlerde, quesadillas'ta veya çorba ve salatalarda hafta içi uygun yemekler için deneyin. Haşlanmış tavuğu pişirme suyunu baharatlayarak veya suyu tavuk suyuyla değiştirerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
Aşama 1
Tavuk göğsünü ağır bir kaba yerleştirin. Tavuk göğsünü kaplayacak kadar su ve bir inç daha ekleyin.
Adım 2
Tencereye istediğiniz çeşnileri ekleyin. Bazı seçenekler arasında sarımsak karanfil, karabiber, biber veya tuz bulunur.
Aşama 3
Suyu orta-yüksek ateşte bir kaynamaya getirin. Tencerenin kenarları boyunca kabarcıklar arayın, ancak tencerenin merkezinde hiçbiri yoktur.
4. Adım
Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Suyu çok yumuşak bir kaynama noktasında tutun. Köpüğü suyun üst kısmından göründüğü gibi yarıklı bir kaşıkla süzün.
Adım 5
Anında okunan et termometresi ile kontrol edildiğinde, tavuk göğsün en kalın kısmında 160 F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Bunun kemikli göğüsler için 15 ila 18 dakika ve kemiksiz, derisiz göğüsler için biraz daha az zaman almasını bekleyin.
6. Adım
Pişmiş tavuğu ısıya dayanıklı bir kaseye aktarın. Pişirme sıvısını süzün ve haşlanmış tavuğun sıvı içinde soğumasını bekleyin.
Adım 7
Kemikli göğüsleri haşladıysanız, kemikleri, cildi ve yağları atarak eti kemiklerden çıkarın. Kılsız veya yağ atarak kemiksiz göğüsleri parçalayın veya dilimleyin. Eti pişmiş tavuk isteyen herhangi bir tarifte kullanın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tavuk göğsü
Tencere
Tuz
Bütün karabiber
Oluklu kaşık
Anında okunabilen et termometresi
Isıya dayanıklı kase
Süzgeç
İpucu
Pişirme suyuna limon, beyaz şarap, kereviz, havuç veya otlar ve baharatlar eklemeyi deneyin.
