ABD'de soğanların garnitürden daha fazlası olduğu açıktır; Ulusal Soğan Birliği, Amerikalıların her yıl kişi başına 20 kilo soğan yediğini bildiriyor. Ham soğanların güçlü lezzetinden veya karamelize olduktan sonra tatlılıklarından hoşlanın, soğanların da terapötik kullanım öyküsüne sahip olduğunu fark edemeyebilirsiniz. Hem kolesterol hem de kan şekeri üzerindeki etkileri bilimsel çalışmanın odak noktası olmuştur, ancak sağlam sonuçlar hala anlaşılmazdır.
Soğan Hakkında
Soğan sarımsak, pırasa ve frenk soğanı ile aynı biyolojik kategoriye aittir. Avrupa ve Asya'ya özgü oldukları düşünülse de dünya çapında yetiştirilmektedir. Soğanların iyileştirici gücü, Yeni Dünya kaşifi Pere Marquette'in açlığı önlemek için onları yediği 17. yüzyıla kadar takip edilebilir. Soğanların kükürt içeriği onlara karakteristik koku verir ve sağlık yararlarında rol oynayabilir.
Kolesterol
Soğanlarda quercetin adı verilen antioksidan bulunur. Quercetin alımı, arteriyel sertleşme, yüksek tansiyon ve kalp krizi gibi kalp riskinde azalma ile ilişkilidir. Kolesterol birikimi arterlerin tıkanmasına ve sertleşmesine katkıda bulunur. Kolesterol ayrıca safra taşlarının önemli bir bileşenidir. Haziran 2009'da "British Journal of Nutrition" da yayınlanan bulgular, farelerde yapılmasına rağmen, hem çiğ hem de ısıtılmış soğanların kolesterol safra taşı gelişimini yüzde 39'a kadar azalttığını ortaya koydu. Soğanların etkinliği üzerine yapılan araştırmaların çoğu hayvanlar üzerinde yapılmıştır, bu nedenle insanlarda kolesterolü azaltmada ne kadar etkili olabilecekleri belirsizdir.
Kan şekeri
Soğanın insanlarda kan şekerini nasıl etkilediğine dair araştırmalar daha kapsamlı olmuştur. Alil propil disülfür adı verilen kükürt bileşiği, insülin üretimini artırabilir ve kan şekeri seviyelerini düşürebilir. "Çevre Sağlığı Analizleri" dergisinde yayınlanan bir Ekim 2010 ön çalışması, kırmızı soğanın diyabetli kişilerde kan şekerini azaltmada etkili olduğunu buldu. Tip 1 ve tip 2 diyabetiklerdeki glikoz okumaları düştü ve yemekten sonra dört saat boyunca azaldı. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, ancak bu bulgular soğanın diyabet yönetiminde yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Yan etkiler
Soğan dünya çapında popüler bir besindir ve genellikle güvenlidir. Bununla birlikte, tüketilebilecek çoğu şey gibi, yan etkiler de vardır. Bu, günlük olarak büyük miktarda soğan tüketiyorsanız özellikle endişe vericidir. Bu duruma sahipseniz mide ekşimesi ile ilişkili belirtiler daha da kötüleşebilir. Astımınız varsa, kaşıntılı gözler ve deri döküntüsü gibi alerjik reaksiyon riski daha yüksek olabilir. Soğanların kolesterol, kan şekeri ve diğer sağlık sorunları için faydalarına ilişkin bilimsel kanıtların çoğu hala sonuçsuzdur, bu nedenle doktorunuzun reçete ettiği ilaçları almayı bırakmayın.
